CALABAZA RELLENA DE CARNE AL HORNO

1. Cortamos las calabazas por la mitad longitudinalmente, es decir, a lo largo, procurando sacar dos partes iguales. Con una cuchara, las limpiamos de pepitas y hacemos unos cortes en forma de rejilla en sus pulpas, intentando no atravesar la piel con el cuchillo. Las introducimos al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 20 minutos.
2. Mientras se hornean vamos a preparar el relleno con las verduras y la carne. En una sartén amplia a fuego medio, añadimos un chorrito de aceite y el pimiento rojo, el verde, el calabacín, la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Salpimentamos y dejamos que se cocinen 15 minutos, removiendo con frecuencia.
3. Pasado ese tiempo añadimos el tomate triturado, lo integramos y dejamos que se cocine todo otros 5 minutos más, manteniendo siempre el fuego medio y removiendo de vez en cuando.
4. Añadimos la carne picada y la desmigamos bien con una cuchara, para que no cueste integrarla en el sofrito. Subimos un poco el fuego y removemos con frecuencia. Dejamos que se cocine 5 minutos, hasta que la carne se haya cocinado un poco.
5. Hecho esto vamos a añadir la pulpa de las calabazas, que ya habremos extraído del horno. Con ayuda de una cuchara sacamos toda la pulpa con cuidado de no quemarnos y de no rasgar la piel. Vamos añadiendo la pulpa a la sartén y la integramos. Añadimos sal y pimienta al gusto y dejamos que se cocine otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. A continuación vamos a rellenar con el sofrito cada mitad de calabaza con generosidad, procurando que no sobre relleno, y vamos a espolvorear con el queso rallado.
7. Ponemos el horno en modo grill, o a temperatura alta (220ºC) y lo dejamos hasta que el queso se haya fundido y coja un poco de color. Sacamos las calabazas rellenas de carne del horno y servimos.

Así de sencillo es cocinar la calabaza rellena de carne al horno. Un plato delicioso que gustará a toda la familia.