CALABACINES RELLENOS DE CARNE

1. Cortamos el calabacin por la mitad longitudinalmente es decir, a lo largo. De cada pieza, sacamos dos partes iguales. Ahora le hacemos unos cortes en forma de rejilla por toda su pulpa, echamos un chorrito de aceite sobre ella e introducimos en el horno, previamente calentado a 180ºC.
2. Mientras se cocinan – tardarán en torno a 20 minutos – preparamos un sofrito. En una sartén ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego medio. Añadimos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento picados. Salpimentamos y vamos removiendo con frecuencia, mientras dejamos que se cocinen unos 15 minutos.
3. Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar otros 5 minutos más, siempre a fuego medio.
4. Ahora añadimos la carne picada que, en realidad puede ser del animal que más te guste. Desmenuzamos la carne con la ayuda de la cuchara y vamos mezclando con el resto de la verdura, a temperatura ya más alta.
5. Pasados otros 5 minutos, cuando la carne haya perdido el color a crudo, añadimos la pulpa del calabacín. Al estar previamente horneada, saldrán con facilidad con la ayuda de una cuchara. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinar todo el conjunto 5 minutos más.
6. Rellenamos de nuevo cada calabacín. Generosamente. Al final, tiene que caber todo el relleno en los calabacines. Hecho esto, espolvoreamos con tu queso favorito y volvemos a introducir al horno, a 200ºC. Dejamos aquí hasta que el propio queso se derrita.

Listo. Unos calabacines rellenos de carne que, nos recuerdan bastante a las berenjenas rellenas ¡A mí personalmente me gusta más este plato! Si quieres conocer más recetas de cenas saludables y rápidas no te pierdas este post.