CALABACINES RELLENOS DE CARNE

1. Cortamos el calabacín por la mitad longitudinalmente, es decir, a lo largo. De cada pieza, sacamos dos partes iguales. Ahora le hacemos unos cortes en forma de rejilla por toda su pulpa, echamos un chorrito de aceite sobre ella e introducimos en el horno, previamente calentado a 180ºC.
2. Mientras se cocinan – tardarán en torno a 20 minutos – preparamos el sofrito para nuestros calabacines rellenos de carne. En una sartén ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego medio. Añadimos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento picados. Salpimentamos y vamos removiendo con frecuencia, mientras dejamos que se cocinen unos 15 minutos.
3. Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar otros 5 minutos más, siempre a fuego medio.
4. Hecho esto, subimos la potencia del fuego y añadimos la carne picada. La desmenuzamos con la ayuda de la cuchara y la integramos con el resto de la verdura. Dejamos cocinar otros 5 minutos.
5. Cuando la carne haya perdido el color a crudo, añadimos la pulpa del calabacín. Al estar previamente horneada, saldrán con facilidad con la ayuda de una cuchara. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinar todo el conjunto 5 minutos más.
6. Finalizamos la elaboración de nuestros calabacines rellenos de carne. En una bandeja de horno colocamos la piel de los calabacines. Los rellenamos con el sofrito que acabamos de preparar de forma generosa. Al final, tiene que caber todo el relleno en los calabacines. Hecho esto, espolvoreamos su superficie con queso rallado. Introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 200ºC. Horneamos hasta que el queso se gratine. Servimos inmediatamente.

Y así de fácil tenemos listos unos calabacines rellenos de carne que, nos recuerdan bastante a nuestra receta de berenjenas rellenas de carne ¡A mí personalmente me gusta más este plato! Una estupenda receta de cena saludable y rápida perfecta para cualquier ocasión.