TERNERA EN SALSA DE OSTRAS ESTILO CHINO

1. Cortamos los filetes de ternera en tiras pequeñas, de unos 2 cm de ancho por 5 de largo, más o menos. Salpimentamos y las bañamos en salsa de soja. Vamos a procurar que todo quede sumergido por completo para que adquiera el sabor de la soja. No debemos añadir mucha sal ya que la soja ya es salina de por sí.
2. En una sartén amplia o de wok, calentamos un chorrito de aceite a potencia baja. Vamos a aromatizar el aceite añadiendo los dientes de ajo y la misma cantidad de jengibre, todo ello bien picado. Dejaremos que se cocinen durante un par de minutos, evitando que se doren.
3. Hecho esto, subimos la potencia del fuego a fuego fuerte y añadimos los pimientos cortados en dados. Salteamos las verduras. Para ello agarramos el wok por el mango y movemos con un ligero impulso para que la verdura salte y de la vuelta. Si te resulta demasiado complicado puedes remover con ayuda de una cuchara de madera. Debemos seguir este proceso durante 3 minutos.
4. Añadimos la ternera, que ya habrá adquirido el sabor de la soja, y continuamos salteando. Veremos como la ternera comienza a soltar sus jugos, pasando al wok. Pasados otros 2 minutos, añadimos la salsa de ostras a estos jugos.
5. Dejamos que esta salsa que se ha formado se evapore un poco, durante unos 5 minutos. La salsa al final debe quedar con cierto cuerpo para que se adhiera bien a la ternera.

Acompaña esta ternera en salsa de ostras estilo chino de una guarnición con un arroz blanco o unos fideos.