ENSALADA DE POLLO ANCHOAS Y QUESO

1. Lavamos la lechuga y la centrifugamos bien. Que no tenga agua a la hora de partirla, o arruinará la ensalada. La cortamos con las manos en trozos de bocado y la ponemos de base en una ensaladera. Sobre la lechuga, colocamos el diente de ajo, pelado y picado finamente, la rúcula y los tomates cherrys, cortados por la mitad.
2. Salpimentamos y cortamos las pechugas en cubos de tamaño de bocado. En una sartén, a fuego fuerte y con un pequeño chorrito de aceite, las cocinamos a la plancha. Que queden doradas por fuera y cocinadas en su interior. Pero no pasadas, para que no se resequen. Hecho esto
3. Añadimos inmeditamente el pollo. Si ha soltado algún juguito en la sartén, lo añadimos también en la ensalada. Sumará un plus, como aliño
4. Sobre el pollo añadimos los picatostes de pan y el queso cortado en lascas finas. Finalmente, sobre todo esto, ponemos unas anchoas en conserva. El aceitito, también puedes añadirlo a modo de aliño. Finalmente, aliña con un poco más de aceite de oliva y de vinagre de módena.

Las Anchoitas y el diente de ajo, sustituirán la salsa César de esta ensalada de pollo anchoas y queso. La verdad que, los sabores de esta ensalada que, se me ocurrió un día que quería probar una ensalada cesar más «light» quedan bastante equilibrados y deliciosos. No obstante, como te decía antes, puedes consular la receta auténtica de visitando el blog de delicista. Si te ha gusta esta receta, prueba nuestra selección de recetas de ensalada. ¡No sabrás por cuál empezar!