HAMBURGUESAS VEGANAS

1. Cocemos las espinacas que, es lo más sencillo. para ello, las introducimos en abundante agua hirviendo y las dejamos ahí un minuto. Retiramos del agua y colocamos las hojas en agua fría, para cortar el hervor y que se mantenga el color verde y la vitamina de la verdura.
2. Cocemos también el arroz o la patata, las alubias y los garbanzos. Como esto, puede suponer un poco engorroso, podemos comprar estos ingredientes ya cocidos. Hoy en día, los venden en cualquier lado. Otra opción, es aprovechar sobras de otros días, para hacer estas hamburguesas. Así no tiramos comida a la basura
3. En un bol, ponemos las espinacas, la patata o el arroz, las alubias, los garbanzos y el pimiento rojo. Además, añadimos las setas que, ya las habremos pochado en otra sartén a fuego suave y el tomillo y el romero secos que, añadirán algo de sabor. Mezclamos con las manos, hasta obtener una masa homogénea y que, habrá ligado en parte, gracias a la acción del almidón de la patata o el arroz.
4. Damos con las manos forma de hamburguesa y cocinamos a la plancha, a fuego fuerte durante un par de minutos. Damos la vuelta a la hamburguesa y cocinamos la otra cara. Los ingredientes ya están completamente cocinados así que, no buscamos una cocción extra de por sí si no, más bien calentar la hamburguesa y generar una pequeña costrilla en su exterior que va a quedar deliciosa y crocante.
5. Servimos inmediatamente. Puedes comerla tal cual está o introduciéndola entre panes y añadiendo lechuga, tomate y cebolla frescos, junto con ketchup u otros ingredientes que tu quieras.

Esta es una sugerencia para hacer unas hamburguesas veganas. Puedes añadirle otras verduras a tu elección pero, eso sí ¡Recuerda que un poquito de arroz o patata, ayudará mucho a que liguen todos los ingredientes!