Albondigas al horno: por Victor F. Ábalos
RECETA DE LAS ALBONDIGAS AL HORNO CON SALSA DE TOMATE
Vamos a cocinar unas albondigas al horno, con una salsa de tomate para acompañarlas. Lo habitual es hacerlas fritas, pero hoy las vamos a hacer en el horno porque también quedan de lujo. La ventaja es que no añadiremos la grasa de la fritura. Que no te asuste que la lista de ingredientes sea larga. Para prepararlas, vamos a usar ingredientes comunes y para aromatizarlas, una serie de especias que todos tenemos por casa. Hacer unas albóndigas al horno es fácil y no requiere conocimientos especiales de cocina. Tan sólo seguir unos pocos pasos aquí descritos
Ingredientes para 8 personas:
- 600g de carne picada mixta de ternera y cerdo
- 2 huevos
- 100g de pan del día anterior
- 1/2 vaso de leche
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- 200ml de salsa de tomate
- 50g de piñones
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 pizca de canela molida
- perejil fresco
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva
COMO HACER LAS ALBONDIGAS AL HORNO SIN HARINA:
- Comenzamos poniendo en un recipiente amplio la carne picada, los huevos, la harina, el pan remojado en la leche, los piñones troceados, el tomillo, la canela y un puñadito de perejil bien picado. Salpimentamos todo y lo mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea.
- Con esta masa, preparamos las bolas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Cuando estén todas, las introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC y dejamos que se cocinen durante 15 minutos por cada lado. En total deben permanecer en el horno unos 30 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Mientras tanto, vamos preparando la salsa que acompañará a nuestras albondigas al horno. Para ello, añadimos un chorrito de aceite a una sartén amplia y lo calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la zanahoria, la cebolla y el ajo, todo bien picado. Lo salpimentamos y lo dejamos cocinar durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que todo esté blandito.
- Pasado ese tiempo, añadimos la hoja de laurel y el vaso de vino. Dejamos que éste hierva un par de minutos para que el alcohol se evapore y añadimos el caldo de carne y la salsa de tomate. Corregimos de sal y de pimienta y dejamos que se cocine todo durante 10 minutos más, hasta que la salsa de nuestras albóndigas al horno esté formada.
- Finalmente, añadimos las albóndigas a la salsa para que se bañen bien en la misma y se junten los jugos y aromas. Dejamos que todo se cocine junto durante dos minutos y lo servimos en platos.
Como puedes ver, en muy poco tiempo hemos preparado unas albóndigas al horno y una salsa que casa muy bien con ellas. Sin dificultad y sin trabajar demasiado. Sin duda, merecen la pena.
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