Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos

SALMOREJO CORDOBES receta

Salmorejo cordobes: por Verónica Redondo

RECETA DEL SALMOREJO facil y rapida

Cuando llega el calor, es el turno de buscar recetas de verano refrescantes que nos ayuden a paliar las altas temperaturas. En nuestro país, sobre todo en la zona sur de la península, saben muy bien como combatir el calor y cuando las temperaturas comienzan a subir, es el turno de elaborar sus tradicionales cremas frías. La receta que vamos a elaborar a continuación es un plato típico de la zona de Córdoba: salmorejo cordobes. El salmorejo junto con el gazpacho, son uno de los platos más conocidos fuera de las fronteras de nuestro país. Esta deliciosa elaboración, tiene su origen a finales del siglo XIX. Se trata de un plato muy humilde cuyos ingredientes principales son: tomatepan de teleraaceite de oliva virgen extra y sal. Con el tiempo, se añadió también ajo para dar mucho más sabor. Con el paso de los años, se popularizó en toda Andalucía y poco a poco se fue conociendo por toda la península hasta converstirse, en la actualidad, en una receta muy característica fuera de nuestro país. Muchas son las versiones que existen a dia de hoy de este plato, pero eso si, siempre se respetan los ingredientes tradicionales como base. Para preparar el salmorejo cordobes original, necesitamos los siguientes ingredientes

Salmorejo cordobes. Prepara esta deliciosa crema fria elaborada con los ingredientes de la receta original. Muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes del salmorejo para 4 personas

  • 1kg de tomates
  • 200g de miga de pan
  • 100ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo cocido
  • 50g de jamón ibérico en taquitos
  • sal y pimienta

 

COMO HACER SALMOREJO CORDOBES FACIL

  1. Para comenzar esta receta tradicional, limpiamos bien los tomates y los trituramos con ayuda de una batidora o una licuadora
  2. Hecho esto, colamos el jugo de tomate que hemos obtenido para quitar la piel y las pepitas y lo volvemos a colocar en el vaso batidor para continuar con la elaboracion de nuestro salmorejo cordobes
  3. Añadimos las migas de pan, el aceite de oliva y el ajo entero. Salpimentamos y trituramos nuevamente todos los ingredientes. Obtendremos una crema fría espesa de pan y tomate
  4. Colocamos el samorejo cordobés en boles individuales y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Decoramos con trocitos de huevo cocido y unos taquitos de jamón ibérico. Servimos inmediatamente

Preparar un salmorejo cordobes tradicional es muy sencillo y se hace en muy poco tiempo. Esta deliciosa receta es perfecta para los días que hace más calor ya que no necesitas pasar mucho tiempo en la cocina y sus ingredientes principales no necesitan de cocción. Prepara esta crema fría como aperitivo o primer plato y sorprende a todos tus invitados con su sabor. ¡Querrán repetir!

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