PATATAS ALIOLI RECETA CASERA

Patatas alioli receta casera: por Gorka Barredo

RECETA DE PATATAS ALIOLI CASERAS

Las patatas Alioli son unas papas con una deliciosa salsa de ajo y aceite. La palabra Alioli procede de las palabras catalanas «all«, que significa ajo y «oli» que significa aceite. Alioli, ajo y aceite. En realidad, esta es una salsa bastante complicada de hacer. Aquí vamos a hacer una mucho más sencilla aunque, no es la más tradicional. Es difícil de hacer porque en realidad, se hace en un mortero, machacando el ajo y echando muy poco a poco el aceite. Y esto se hace complicado, ya que es difícil emulsionar ambos ingredientes, es decir que no se corten. Para lograr un emulsionado mucho más fácil, vamos a añadirle un huevo. Lo que no empeorará nuestra salsa. Para preparar nuestras patatas alioli solamente tienes que seguir estos sencillos pasos:

¿Quieres probar las patatas alioli más deliciosas que hayas visto? ¡Mira este video y aprende a prepararlas en casa como un chef! ⬇️

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 200ml de aceite. Puede ser de oliva o de girasol
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o de limón
  • sal
Las patatas alioli son unas papas con una salsa de ajo y aceite. En realidad es algo difícil de hacer pero aquí, utilizaremos un truco para hacer que esta receta sea mucho más fácil e igual de rica

COMO HACER PATATAS ALIOLI PERFECTAS

  1. Cocemos las patatas. En una cazuela, con abundante agua ponemos una cucharadita de sal y las patatas. Tiene que haber suficiente agua como para que cubran las patatas por completo. Llevamos a ebullición y dejamos que cuezan durante alrededor de media hora
  2. Mientras se cocinan, preparamos la salsa para nuestras patatas alioli. En un vaso batidor u otro recipiente estrecho y alto, ponemos el ajo pelado, una pizca de sal, el vinagre o limon, el huevo y finalmente el aceite. Después metemos una batidora manual hasta que toque el fondo del vaso. Le damos potencia y batimos durante unos 10 segundos sin levantar del fondo.
  3. Pasado el tiempo, notaremos que el sonido de la batidora es hasta diferente, podemos subirla muy lentamente, con cuidado. Los ingredientes comenzarán a emulsionar. Dejamos 5 segundos más. Una vez hayan espesado un poco, podemos subirla y bajarla al antojo. Ya no se va a cortar.
  4. Añadimos el perejil picado y lo revolvemos todo bien. El perejil no lo hemos añadido antes porque interesa que se vean los trocitos. Que no se trituren. Reservamos la salsa alioli en el frigorífico
  5. Continuamos con la elaboración de las patatas alioli. Cuando las patatas estén bien cocidas, podemos comprobarlo pinchándolas con un cuchillo afilado y si entra y sale sin ninguna dificultad, es que lo están, las escurrimos del agua y dejamos que se atemperen.
  6. Una vez frías, las pelamos con las manos. Como están cocidas se pelan con mucha facilidad. Después cortamos la patata en dados grandes, para que el plato tenga mejor mordida y los colocamos sobre un plato
  7. Ponemos la deliciosa salsa Alioli encima. Y podemos dejar que se enfríe un rato en el frigorífico o consumir en el momento. ¡A tu gusto!

Como decía, estas patatas alioli no son las auténticas. Pero como siempre, quería hacer la receta muy fácil de hacer. Y sin el huevo, se complica bastante. En el futuro, colocaré en esta web cómo hacer una auténtica salsa alioli. Aún así, ¡están de vicio!

En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.

  1. Felix A. Garcia Arroyo 15/11/2022
  2. Mirtha Fernandez 05/09/2022
  3. Esther 10/12/2021
  4. juanjo 03/12/2021
  5. Miriam 16/04/2018
    • juanjo 03/12/2021

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