PATATAS ALIOLI CASERAS

 

Las patatas alioli son unas papas con una salsa de ajo y aceite. En realidad es algo difícil de hacer pero aquí, utilizaremos un truco para hacer que esta receta sea mucho más fácil e igual de rica

 

Las patatas Alioli son unas papas con una deliciosa salsa de ajo y aceite. La palabra Alioli procede de las palabras catalanas «all», que significa ajo y «oli» que significa aceite. Alioli, ajo y aceite. En realidad, esta es una salsa bastante complicada de hacer. Aquí vamos a hacer una mucho más sencilla aunque, no es la más tradicional. Es difícil de hacer porque en realidad, se hace en un mortero, machacando el ajo y echando muy poco a poco el aceite. Y esto se hace complicado, ya que es difícil emulsionar ambos ingredientes, es decir que no se corten. Para lograr un emulsionado mucho más fácil, vamos a añadirle un huevo. Lo que no empeorará nuestra salsa. Bueno, vamos con nuestras patatas Alioli

INGREDIENTES para 2 personas:

• 2 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 200ml de aceite. Puede ser de oliva o de girasol
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o de limón
• sal

RECETA DE LAS PATATAS ALIOLI:

1.- Cocemos las patatas. En una cazuela, con abundante agua ponemos una cucharadita de sal y las patatas. Tiene que haber suficiente agua como para que cubran las patatas por completo. Llevamos a ebullición y dejamos que cuezan durante alrededor de media hora

2.- Mientras se cocinan, preparamos la salsa ali oli. En un vaso batidor u otro recipiente estrecho y alto, ponemos el ajo pelado, una pizca de sal, el vinagre o limon, el huevo y finalmente el aceite. Después metemos una batidora manual hasta que toque el fondo del vaso. Le damos potencia y batimos durante unos 10 segundos sin levantar del fondo.

3.- Pasado el tiempo, notaremos que el sonido de la batidora es hasta diferente, podemos subirla muy lentamente, con cuidado. Los ingredientes comenzarán a emulsionar. Dejamos 5 segundos más. Una vez hayan espesado un poco, podemos subirla y bajarla al antojo. Ya no se va a cortar.

4.- Añadimos el perejil picado y lo revolvemos todo bien. El perejil no lo hemos añadido antes porque interesa que se vean los trocitos. Que no se trituren. Reservamos la salsa alioli en el frigorífico

5.- Cuando las patatas estén bien cocidas, podemos comprobarlo pinchándolas con un cuchillo afilado y si entra y sale sin ninguna dificultad, es que lo están, las escurrimos del agua y dejamos que se atemperen.

6.- Una vez frías, las pelamos con las manos. Como están cocidas se pelan con mucha facilidad. Después cortamos la patata en dados grandes, para que el plato tenga mejor mordida y los colocamos sobre un plato

7.- Ponemos la deliciosa salsa Alioli encima. Y podemos dejar que se enfríe un rato en el frigorífico o consumir en el momento. ¡A tu gusto!

Como decía, estas patatas alioli no son las auténticas. Pero como siempre, quería hacer la receta muy fácil de hacer. Y sin el huevo, se complica bastante. En el futuro, colocaré en esta web cómo hacer una auténtica salsa alioli. Aún así, ¡están de vicio!