COCER PATATAS PERFECTAS tiempo

Cocer patatas o papas es fácil. Para hacer patatas cocidas o hervidas, basta con cubrilas con agua, con piel incluida y dejar que se cocinen a fuego no demasiado fuerte durante unos 25 minutos.

COCER PATATAS CON PIEL

Cocer patatas es una de las elaboraciones más básicas que existen en este apasionante mundo de la cocina. Pero como todo en este mundo, no te resultará nada fácil hacer patatas cocidas, si eres iniciad@ en la cocina. Y esta página web, está también dedicada a los más iniciados. Para cocer patatas y que queden (casi) perfectas, tan solo hay que seguir unos sencillísimos pasos y tener en cuenta un par de cosas. Todas muy sencillas. Verás como, después de leer este artículo, comprobarás lo realmente fácil que es cocer patatas. A continuación, unos sencillos truquitos para que nos queden perfectas.

TRUCOS PARA COCER PATATAS PERFECTAS

Cantidad de agua a echar. Para cocer patatas, hay que echar suficiente agua como para que cubra POR COMPLETO a las patatas. Y algo más, incluso. Al cocerse, parte del agua se evaporará y las patatas, deben quedar en todo momento completamente cubiertas por el agua.

¿Y la sal?. Echa un buen puñadito de sal al agua de cocer patatas. Que la pruebes y sepa a salada (aunque sin pasarse). Durante la cocción, la patata absorberá parte de esa sal y quedará bien sabrosa. Si las cocemos en agua sin sal o poca sal, la patata quedará insípida en su interior. Aunque después la troceemos y le echemos sal encima, seguirá quedando sosa.

¿La cocción, peladas o sin pelar?. En realidad, no es demasiado importante que peles o no la patata antes de la cocción. Aunque yo prefiero echarlas SIN pelar. Esto es porque la patata perderá parte del almidón (ese ingrediente que hace que por ejemplo, una crema espese). Las patatas que tengan mayor concentración de almidón, quedarán más compactas mientras que las que tengan menor cantidad, tenderán a desmenuzarse. Además, una vez cocida se puede pelar muy fácilmente con las manos.

Para cocer patatas: ¿La olla tapada o sin tapar? Como quieras. Si no las tapas, hazlas a un fuego más bien fuerte. Si las tapas, bajalas un poco más ya que, como aumenta ligeramente la presión del interior, el hervor es más fuerte. Lógicamente la ventaja de taparlas, es que ahorramos energía de la cocina. Lo realmente importante es que, el agua debe hervir a borbotones pero, los borbotones no deben ser demasiado fuertes o si no la patata se romperá durante la cocción

¿Cuánto tiempo de cocción? 

El tiempo exacto de cocer patatas, dependerá del tamaño y variedad. Las mejores patatas cocidas, son las de tamaño medio (200g). Pero más importante que esto, es que sean todas de un tamaño similar. Si no, se coceran unas antes que otras y se acabarán deshaciendo. El tiempo de cocción de una papa de 200g viene a ser de unos 30 minutos. ¿Cómo estar seguros de si está o no? Les clavamos un cuchillo bien afilado. Si entra y sale sin ninguna dificultad, entonces estarán listas. Es importante que no te pases en su tiempo de cocción o se desharán.

¿Y después, qué? Una vez cocidas tienes dos opciones. Escurre el agua y si tienes prisa, vuelve a meterlas en agua a temperatura ambiente, para que se enfríen rápidamente. Si no tienes prisa (esta segunda opción es mejor), vuelvelas a meter en la cazuela donde las hayas cocido, ya sin agua, tápalas y déjalas ahí hasta que se enfríen completamente. Así se compactarán y quedarán mejor-

Y con estos sencillos pasos, ya podremos cocer patatas. Las patatas cocidas es de esas elaboraciones de cocina básicas que debes conocer.

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  1. Anónimo 05/08/2017
    • Anónimo 07/03/2018

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