PATATAS CON CHORIZO A LA RIOJANA

Patatas con chorizo a la riojana. Una receta que es más que popular en todo el país. Es muy fácil de hacer pero, lleva su secretillo para que nos quede bien. Popularmente, se dice que las patatas con chorizo deben quedar algo espesitas y con un toque picante. Al final, queda un plato muy sabroso. Para realizar las patatas con chorizo, receta riojana, necesitaremos estos ingredientes.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1kg de patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos choriceros
• 300g de chorizo picante
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 2 hojas de laurel
• sal y pimienta
• aceite de oliva

RECETA DE LAS PATATAS CON CHORIZO A LA RIOJANA:

1.- En una olla que, sea algo ancha, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave y añadimos los dientes de ajo picados. Dejamos aromatizar, a fuego suave un par de minutos

2.- Añadimos la cebolla picada. Salpimentamos y vamos mezclando con frecuencia, siempre a fuego suave

3.- Pasado este tiempo, con la cebolla bien picada y blanda, añadimos el chorizo cortado en rodajas de un par de dedos de tamaño. Mezclamos y cocinamos a fuego fuerte en esta ocasión, tres minutos más.

4.- Ahora añadimos las patatas. Para añadirlas en esta elaboración, es importante cortarlas a mano alzadas «rompiéndolas» un poco al final. Así conseguiremos que suelten más almidón y espese la salsa. Cortamos un trozo de patata con un cuchillo bien afilado, sin llegar al final. Cuando lleguemos a 3/4 partes de la patata, rompemos (no cortamos) y la añadimos directamente al guiso. Mezclamos y cocinamos junto con los demás ingredientes 2 minutos más

5.- Ahora añadimos los pimientos choriceros, previamente hidratados y cortados en tiras, y el pimenton. Retiramos del fuego y removemos unos segundos más

6.- Cubrimos de agua. Es mejor no echar demasiada, de momento porque es muy fácil pasarse. En caso necesario, rectificamos después -También puedes emplear caldo de carne y quedará mejor-. Devolvemos al fuego y añadimos también las hojas de laurel. Dejamos cocinar unos 15 o 20 minutos más. Hasta que la patata esté cocida y haya habido intercambio de sabores

7.- Las patatas con chorizo deben quedar algo espesitas pero, tampoco demasiado. Si crees que está demasiado denso tan solo echa un poco más de agua o caldo. Si te han quedado muy licuadas el remedio es peor, de ahí que es mejor no abusar al principio con la adición del líquido. Puedes aplastar unas patatas para espesar pero, como esté muy líquido, no va a espesar demasiado. Finalmente rectificamos de sal y pimienta y servimos

Las patatas con chorizo a la riojana son muy fáciles de hacer y más ahora que ya conoces las pautas. ¡Síguelas y verás como te quedan perfectas!

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