PATATAS CON CHORIZO

1. En una olla que, sea algo ancha, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave, y añadimos los dientes de ajo picados. Dejamos aromatizar, a fuego suave un par de minutos
2. Añadimos la cebolla picada. Salpimentamos y vamos mezclando con frecuencia, siempre a fuego suave
3. Seguimos con la elaboración de nuestra receta de patatas con chorizo. Pasado este tiempo, con la cebolla bien picada y blanda, añadimos el chorizo cortado en rodajas de un par de dedos de tamaño. Mezclamos y cocinamos a fuego fuerte en esta ocasión, tres minutos más.
4. Ahora añadimos las patatas. Para añadirlas en esta elaboración, es importante cortarlas a mano alzadas «rompiéndolas» un poco al final. Así conseguiremos que suelten más almidón y espese la salsa. Cortamos un trozo de patata con un cuchillo bien afilado, sin llegar al final. Cuando lleguemos a 3/4 partes de la patata, rompemos (no cortamos) y la añadimos directamente al guiso. Mezclamos y cocinamos junto con los demás ingredientes 2 minutos más
5. Ahora añadimos los pimientos choriceros, previamente hidratados y cortados en tiras, y el pimenton. Retiramos del fuego y removemos unos segundos más
6. Cubrimos de agua. Es mejor no echar demasiada, de momento porque es muy fácil pasarse y que al final nuestras patatas con chorizo queden muy líquidas. En caso necesario, rectificamos después -También puedes emplear caldo de carne y quedará mejor-. Devolvemos al fuego y añadimos también las hojas de laurel. Dejamos cocinar unos 15 o 20 minutos más. Hasta que la patata esté cocida y haya habido intercambio de sabores
7. Las patatas con chorizo deben quedar algo espesitas pero, tampoco demasiado. Si crees que está demasiado denso tan solo echa un poco más de agua o caldo. Si te han quedado muy licuadas el remedio es peor, de ahí que es mejor no abusar al principio con la adición del líquido. Puedes aplastar unas patatas para espesar pero, como esté muy líquido, no va a espesar demasiado. Finalmente rectificamos de sal y pimienta y servimos.

Las patatas con chorizo son muy fáciles de hacer y más ahora, que ya conoces las pautas. ¡Síguelas y verás como te quedan perfectas!