PATATAS A LA IMPORTANCIA receta

Patatas a la importancia receta dela abuela
Patatas a la importancia receta dela abuela
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Tiempo de Preparación: 1 hour

 

PATATAS A LA IMPORTANCIA

 

Las patatas a la importancia, es una receta muy tradicional -de abuela- de la cocina española, más en concreto de la zona de Castilla. No requieren mucho tiempo ni de preparación para cocinarlas, ni tampoco demasiados ingredientes. Dicho de otra forma, las patatas a la importancia es un plato fácil y relativamente rapido. Aquí tienes la lista de ingredientes, todos muy fáciles de lograr y económicos.

 

INGREDIENTES de las patatas a la importancia para 4 personas:

 

  • 1kg de patatas
  • 800 ml de caldo de pollo o verduras
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • un puñadito perejil
  • 2 huevos
  • harina de trigo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

 

RECETA de las patatas a la importancia:

 

1.- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor. Las pasamos por harina y huevo batido, al cual añadiremos una pizca de sal. Deberemos seguir ese orden para que la fritura quede bien y que no se nos rompa durante la cocción posterior.

2.- Freímos las patatas en abundante aceite muy caliente. Lo vamos haciendo en varias tandas, para que las patatas no se amontonen ni el aceite pierda temperatura. Al final, el rebozado debe tomar un color doradito pero la patata seguirá quedando cruda en su interior. En torno a 1 minuto de fritura. Reservamos en un plato con papel absorbente hasta haber terminado de freír todas las patatas.

3.- Pelamos y cortamos en trozos los diente de ajo y los introducimos en un mortero. Añadimos también el perejil y machacamos todos los ingredientes.

4.- Sofreímos esta mezcla en una olla amplia. Para ello echamos en ella un poco de aceite de oliva, calentamos a fuego suave y añadimos el ajo y perejil picados, que cocinaremos durante un minuto y sin parar de remover.

5.- Pasado ese minuto, añadiremos el vaso de vino blanco. Subimos la potencia del fuego y dejaremos que hierva un minuto para que el alcohol se evapore. hecho ésto añadiremos también el caldo. Rectificamos de sal y pimienta.

6.- Añadimos las patatas ya rebozadas y las cocemos a fuego suave, durante unos 20 minutos. Es importante que no hierva a grandes borbotones para evitar que el rebozado se separe de la patata. Y así mismo, también conviene no apilarlas en exceso para evitar esto mismo.

7.- Pasado el tiempo, las patatas ya estarán blanditas. Servimos inmediatamente porque si no, seguirán absorbiendo caldo. Si antes de que estén completamente cocinadas han absorbido el líquido, se puede añadir más caldo.

 

Y así de fácil ya tendrás listas tus patatas a la importancia, acompáñalas con su salsita ¡Están para mojar pan!

 

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