Receta exclusiva de Gorka Barredo
RECETA DE PAPAS ALIÑÁS TRADICIONAL
Si hay un ingrediente que nunca falta en nuestra cocina son las patatas. Las patatas son un alimento muy versátil con las que se pueden elaborar infinidad de recetas fáciles y deliciosas. En nuestro país la patata forma parte de infinidad de platos tradicionales, desde aperitivos hasta como acompañamiento de platos principales. En esta ocasión vamos a viajar al sur de España, a la zona de Andalucía y más concretamente hasta la provincia de Cádiz. He tenido la suerte de visitar esta provincia en varias ocasiones y no hay receta que no me guste. Cuando estuve en Sanlúcar de Barrameda quedé fascinado con sus papas aliñás (patatas aliñadas). Un aperitivo cuyo ingrediente principal es la patata y se sirve como tapa o aperitivo en los bares y restaurantes de la localidad. Es una receta muy sencilla de hacer con muy pocos ingredientes pero que juntos, convierten a este plazo gaditano en uno de los más demandados por su delicioso sabor. Ahora puedes hacer tu mismo en casa estas papas aliñás siguiendo los pasos que te muestro a continuación:
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas medianas
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 150g de atún en conserva
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
- Aceite
COMO HACER PAPAS ALIÑAS RECETA ANDALUZA
- Para comenzar con la elaboración, en una cazuela ponemos las patatas lavadas y añadimos abundante agua, que las cubra por completo. Ponemos una pizca de sal y calentamos a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, bajamos la potencia del fuego a medio, tapamos la cazuela y dejamos que las patatas se cuezan durante unos 30 minutos.
- Pasado este tiempo, comprobamos que las patatas ya están cocidas. Para ello, introducimos un cuchillo en su interior. Si éste entra y sale sin dificultad, las patatas están cocidas. Escurrimos el agua y dejamos que se enfríen antes de pelarlas y seguir con nuestra receta de papas aliñás.
- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares de tamaño de bocado. Ponemos estas patatas en un bol.
- A continuación, añadimos la cebolleta cortada en juliana -en finas tiras- y el diente de ajo picado. Agregamos también, el atún desmenuzado y un puñadito de perejil picado. Salpimentamos y aliñamos con aceite y vinagre al gusto. Removemos brevemente para mezclar todos los ingredientes y servimos inmediatamente.
Con estos pasos tan sencillos ya tenemos listas nuestras papas aliñás. Para disfrutar mejor de este aperitivo es mejor servirlo nada más prepararlo, sin que pase por el frigorífico. Al ser un plato muy versátil, puedes incluir otros ingredientes como huevo duro, aceitunas, pimiento verde… como más te guste, aunque con los ingredientes tradicionales el plato está de 10. Ahora es el turno de que lo prepares tú mismo en casa y sorprendas a todos con esta deliciosa receta andaluza.
Si eres un amante de las patatas cocidas y te ha gustado nuestra receta de papas aliñás, no puedes perderte mi receta especial de patatas bravas. ¡Todo el mundo me pide la receta!
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.