MAGDALENAS DE CALABAZA

1. Pelamos y cortamos la calabaza en cubos pequeños. Después, la introducimos en una cazuela y la cubrimos con agua. Llevamos esta agua a ebullición y cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos. Cuando la calabaza esté tierna, la retiramos del fuego y la escurrimos de su agua. Dejamos que se enfríe unos minutos. A continuación, con una batidora, trituramos la calabaza hasta obtener un puré sin grumos. Reservamos.
2. Después, en un bol grande ponemos el puré de calabaza, los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Con unas varillas, batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Hecho esto, continuamos con la elaboración de nuestras magdalenas de calabaza. Ponemos en un colador la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal, la levadura química y el bicarbonato de sodio. Tamizamos sobre la mezcla húmeda y removiendo suavemente con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
4. Colocamos las cápsulas para magdalenas en un molde para magdalenas o muffins y llenamos cada cápsula hasta 2/3 de su capacidad con la masa que acabamos de preparar.
5. Introducimos el molde para magdalenas en el horno previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos cocinar durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Pasado este tiempo, retiramos el molde del horno y dejamos enfriar las magdalenas de calabaza en el molde durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se terminen de enfriar completamente.

Estas magdalenas de calabaza caseras son el compañero perfecto para tu café de la mañana o para disfrutar en cualquier momento del día. Con su esponjosidad y el toque aromático de las especias, te transportarán al corazón del otoño en cada bocado. ¡Anímate a prepararlas y comparte esta irresistible receta con tus seres queridos!