Champiñones rellenos al horno con jamon y queso: por Gorka Barredo
RECETA DE LOS CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMON Y QUESO AL HORNO
¡Qué ricos están los champiñones rellenos al horno con jamon y queso! Recuerdo, cuando era pequeño, que iba con mis padres a un bar de Vitoria que se llamaba bierhaus. Los servía de lujo. Aquel bar ya no existe y aquellos champiñones no llevaban queso ni jamón pero si llevaban ajito y estaban servidos sobre pan tostado. ¡Eran una delicia!
Aquí, he hecho una versión evolucionada de dichos champiñones, una receta de aperitivos a los que he añadido jamón y queso. Para hacerlos, necesitaremos unos champiñones grandes. Que tengan bien de espacio para rellenarlos. Ésta, es una receta muy facil de hacer y que nos darán como resultado un aperitivo espectacular.
Ingredientes para 12 unidades:
- 12 champiñones grandes
- 3 dientes de ajo
- 50g de jamon en taquitos
- 50g de queso rallado
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
COMO HACER CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMON Y QUESO AL HORNO:
- Comenzamos con la elaboración de los champiñones rellenos al horno con jamon y queso. Preparamos los champiñones. Si no están limpios ya de tierra, los limpiamos con agua. No los remojes en exceso pues es el champiñón absorbe muchísima agua
- Con las manos, les quitamos el tallo, procurando de no dañar el sombrero del champiñón. Del tallo, vamos a retirar la parte más negruzca del mismo. Ésta no sirve. Una vez hecho esto, pelamos el propio sombrero de la piel que, es un poco indigesta. Para ello, con los dedos agarramos la piel desde la base del sombrero del champiñón y la vamos arrancando. Saldrá a tiritas.
- En una sartén añadimos un pequeño chorrito de aceite y hacemos a la plancha los champiñones. A fuego fuerte, unos tres minutos por cada cara. Una vez hecho ésto, retirar y salpimentar
- Continuamos con la elaboración de los champiñones rellenos al horno con jamon y queso. Una vez cocinados, en la misma sartén añadimos los taquitos de jamón. Si es necesario, echar un poquito más de aceite. Cocinamos el jamón a fuego fuerte durante uno o dos minutos. Tiempo suficiente para que coja color. Una vez hecho, los reservamos en un bol, procurando dejar toda la cantidad de aceite posible
- En ese mismo aceite, añadimos el ajo picado. Cuando haya obtenido un poco de color, añadir los tallos del champiñón picados. Salpimentamos y cocinamos todo unos 5 minutos a fuego medio
- Hecho esto, retiramos de la sartén y ponemos en bol donde tenemos el jamón. Añadimos también el perejil picado y con una cucharilla mezclamos todo bien
- Ponemos los champiñones en una fuente de horno, los rellenamos bien con esta mezcla que hemos preparado, apretando con la cucharilla si es necesario para prensar y poner más. Al final, tiene que caber todo el relleno (a mí, me cupo). Hecho todo esto, coronamos con queso rallado, que puede ser curado, mozzarella o, el que más te guste y metemos al horno, previamente calentado a 200ºC, durante unos 10 minutos
Estos champiñones rellenos al horno con jamon y queso son muy fáciles y rápidos de hacer. Puedes jugar con el relleno, añadiendo o eliminando ingredientes a tu gusto pero te puedo asegurar que estos propuestos aquí ¡quedan muy bien!
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