BERENJENAS A LA PARMESANA

RECETA DE LAS BERENJENAS A LA PARMESANA

Berenjenas a la parmesana. Un plato un poco especial en cuanto a su elaboración, pero con un resultado final muy visual y sobre todo, delicioso. Vamos a preparar una especie de lasaña utilizando laminas de berenjena como base. Y entre capa y capa, pondremos una salsa de tomate casera, elaborada por ti, que casará muy bien con el queso suave y cremoso que lleva esta receta. Veamos los ingredientes necesarios para preparar estas berenjenas a la parmesana.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 4 berenjenas
  • 500g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 150ml de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  • 100g de queso mozarella
  • 100g de queso parmesano
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

BERENJENAS A LA PARMESANA

Tiempo necesario: 1 hora.

Vamos a preparar de manera fácil y sencilla estas berenjenas a la parmesana siguiendo los siguientes pasos:

  1. Cortamos en láminas las berenjenas.

    En una tabla de cocina, cortamos las berenjenas en láminas de medio dedo de ancho. Salpimentamos, y dejamos que «suden» durante unos 10 minutos, retirando el líquido sobrante con papel de cocina, y reservamos.

  2. Hacemos las berenjenas a la plancha, y reservamos.

    En una sartén a fuego medio, echamos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos las láminas, y las dejamos cocinar durante unos 3 minutos por todas sus caras. Reservamos en un plato con papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.

  3. Preparamos la salsa para nuestras berenjenas a la parmesana.

    A continuación, en otra cazuela a fuego medio, echamos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo bien picados. Salpimentamos, y dejamos cocinar durante unos 10 minutos, removiendo con una cuchara de vez en cuando.

  4. Añadimos el vino blanco, el tomate y la albahaca.

    Cuando se hayan dorado ajo y cebolla, subimos la potencia del fuego, y agregamos el vino blanco. Dejamos cocinar durante unos 2 minutos. Después, bajamos de nuevo la potencia del fuego y, a fuego medio, añadimos el tomate y un puñado de albahaca bien picada. Dejamos cocinar todo durante otros 15 minutos más, corrigiendo de sal, pimienta o agua si fuese necesario.

  5. Comenzamos a «construir» nuestras berenjenas a la parmesana.

    En una fuente de horno echamos unas cucharadas de la salsa anterior, hasta cubrir el fondo. Añadimos dos láminas de las berenjenas reservadas, una encima de la otra, para formar una pequeña «torre» sobre la salsa.

  6. Vamos añadiendo capas de ingredientes, hasta terminar.

    Sobre las láminas, echamos una capa de la salsa, otra de queso mozarella, y de nuevo, otras dos capas de láminas de berenjenas. Repetimos este proceso, hasta que la «torre» tenga la altura deseada.

  7. Añadimos la capa final a la «torre», y la horneamos.

    Con la torre ya hecha, añadimos sobre la última lámina una capa de queso parmesano. Luego, introducimos la fuente anterior en el horno, previamente calentado a 200ºC, y dejamos hornear durante unos 20 minutos, hasta que el queso parmesano se dore.

Estas berenjenas a la parmesana es un plato muy fácil de hacer, muy parecido a la elaboración de una lasaña, pero sustituimos las láminas de pasta por láminas de berenjenas. Sorprende a tus comensales con esta elaboración, ¡y disfrútala!

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