PIZZA CARBONARA CASERA

pizza carbonara casera
pizza carbonara casera

Tiempo de Preparación: 2 hours, 30 minutes

 

PIZZA CARBONARA CASERA receta

 

La pizza carbonara casera es una receta que combina dos de las delicias más típicas de italia. La pizza y la salsa carbonara. Para ello, necesitaremos una base de pizza – que detallaré como prepararla a continuación, 100% casera – y la salsa carbonara. En este caso, prepararemos la versión “española” de la carbonara que, es con nata. La Carbonara auténtica está hecha con huevo pero si en este caso lo preparamos así, éste cuajará en exceso y quedará una pizza carbonara casera un poco seca. Es por ello que emplearemos la nata, que le dará un toque cremoso.

 

INGREDIENTES para hacer una pizza carbonara casera para 2 personas:

 

para la masa de la pizza

  • 250g de harina de trigo convencional
  • 125-140ml de agua
  • 10g de levadura de panadero fresca, o 4g de la seca
  • una pizca de sal

 

Para la salsa carbonara

  • 200ml de nata para cocinar
  • 1/2 cebolla
  • 150g de setas
  • 50g de panceta
  • 50g de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta negra recién molida

 

RECETA DE LA PIZZA CARBONARA:

 

1.- Preparamos la masa de la pizza. En un bol, ponemos la harina, la sal, la levadura y el agua. El agua es mejor añadírsela poco a poco. Lo que queremos, es una masa que se pegue un poquito a las manos. Tampoco demasiado pero sí algo. Si está muy seca, quedará una pizza muy dura después

2.- Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara y sacamos la masa del bol. Ya sabes, que se pegue un poco a las manos. Amasamos durante alrededor de 10 minutos, hasta que quede una bola fina y suave.

3.- Devolvemos la masa al bol, tapamos y dejamos que fermente en algún lugar templado de la casa. Alrededor de 2 horas. Puedes acelerar este tiempo de fermentación añadiendo más levadura a la masa pero, si fermenta demasiado rápida, la pizza no obtendrá mucho aroma de la fermentación. Por eso es mi recomendación hacer una fermentación lenta

4.- Mientras fermenta podemos preparar la salsa carbonara. Para ello, en una sartén, ponemos la panceta cortada en cubos y sin nada de aceite. Calentamos y dejamos que se cocine a fuego fuerte durante un par de minutos. Pasado este tiempo, retiramos la panceta y reservamos, dejando la grasa que haya soltado

5.- Bajamos el fuego y en esta grasa, añadimos la cebolla bien picadita. Salpimentamos y cocinamos 5 minutos, removiendo con frecuencia y entonces añadimos las setas en trozos más bien grandes. Éstas tienden a encoger bastante una vez cocinadas. Cocinamos 5 minutos más.

6.- En este momento, añadimos la nata para cocinar. Rectificamos de sal y dejamos reducir alrededor de 10 minutos, a fuego suave, que la nata se quema con mucha facilidad.

7.- Pasado el tiempo, volvemos a meter la panceta, añadimos queso rallado y apagamos el fuego. Dejamos que se enfríe por completo

8.- Cuando la masa haya doblado de tamaño – dos horas después del inicio de la fermentación – la retiramos del bol y la colocamos en una encimera con un poco de harina. Le damos la forma deseada (aconsejo hacerlo con las manos, ya que con el rodillo las burbujas de la fermentación tienden a desaparecer. Pero hazlo como mejor te apañes) y encima colocamos nuestra salsa carbonara.

9.- Mentemos la pizza en el horno previamente calentado a 200ºC. Dejamos que se cocine alrededor de 15 o 20 minutos. Hasta que la masa esté bien dorada y crujiente

10.- Retiramos la pizza carbonara casera del horno. Encima espolvoreamos con pimienta negra recién molida y con unos trocidos de queso parmesano ¡delicioso!

 

Lo más “difícil” de esta pizza carbonara casera, es preparar la propia masa. No obstante, es cuestión de práctica. ¡Te animo a hacerla y olvídate de comprar pizza precocinadas en el mercado! ¡Notarás la diferencia!

 

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