Arroz negro con chipirones: por Gorka Barredo
RECETA DE ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES
Cuando llega el fin de semana tenemos mucho más tiempo para cocinar en casa y buscamos recetas un poco más elaboradas para compartir con la familia o con los amigos. Las recetas de arroz son algunas de las recetas más demandadas y no es para menos. Este tipo de recetas son la excusa perfecta para elaborar un menú especial de cara a una celebración o a una fecha especial. También este tipo de recetas son las que más elaboramos en verano. La receta que vamos a preparar a continuación es perfecta para compartir con nuestros seres queridos esos días de verano y calor: arroz negro con chipirones. Aunque parezca una receta laboriosa es muy fácil de hacer y con ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado. Además, si te apetece, puedes preparar esta receta incluso cuando vas a la playa. Para elaborar esta deliciosa receta de arroz negro con chipirones, necesitas los siguientes ingredientes:
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Ingredientes para 2 personas:
- 150g de arroz redondo
- 500g de calamares o chipirones
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 150g de tomate triturado
- 100ml de vino blanco
- 400ml de caldo de pescado
- 1 cucharadita de tinta de sepia o de calamar
- Sal y pimienta
- Aceite
COMO HACER ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES EN SU TINTA
- En una paellera o recipiente amplio ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos los chipirones cortados en trocitos y los cocinamos durante unos 2 minutos. Pasado este tiempo, retiramos y reservamos los chipirones.
- Continuamos con la elaboración de nuestro arroz negro con chipirones. En la misma paellera, ponemos la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo, todos estos ingredientes, picados. Salpimentamos y removemos. Dejamos cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos.
- Pasado este tiempo, cuando las verduras estén cocinadas, añadimos el tomate triturado. Mezclamos nuevamente y dejamos cocinar otros 10 minutos más.
- Hecho esto, añadimos el arroz, ingrediente principal de nuestra receta de arroz negro con chipirones. Removemos e integramos con el resto de ingredientes durante 1 minuto, para pasar a agregar el vino blanco. Subimos la potencia del fuego a fuerte y dejamos que el alcohol evapore durante un par de minutos.
- A continuación, añadimos los chipirones que teníamos reservados y agregamos el caldo de pescado caliente y una cucharadita de tinta de sepia o calamar. Removemos brevemente para integrar todos los ingredientes y dejamos que todo se cocine durante unos 20 minutos a fuego medio. Servimos.
Un pequeño consejo para que este arroz negro con chipirones quede todavía más delicioso: una vez hayamos cocinado el arroz, apagamos el fuego, lo tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar un ratito antes de servir. También puedes añadir un poco de perejil fresco picado.
Y con estos sencillos pasos ya tenemos listo nuestro arroz negro con chipirones. Una receta de arroz perfecta para cualquier ocasión. ¡Inclúyela en tu menú de verano!
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