ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

1. Para comenzar cortamos el bogavante en crudo. Separamos la cola del cuerpo y cortamos ésta en rodajitas. El cuerpo, lo cortamos por la mitad a lo largo. Todo esto, con cáscara incluida.
2. A continuación, en una cazuela grande, ponemos un buen chorro de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos el bogavante troceado y dejamos que se cocine un par de minutos por todas sus caras. Hecho esto, lo retiramos y reservamos en un plato.
3. Continuamos con la elaboración de nuestro arroz caldoso con bogavante. En el mismo aceite, añadimos las gambas y las sofreímos durante 1 minuto. Reservamos en un plato para después. 
4. Hecho esto, bajamos la potencia del fuego y añadimos el pimiento rojo, la cebolla los dientes de ajo y la guindilla, todo ello bien picado. Salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes. Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. 
5. Pasado este tiempo, añadimos al sofrito del arroz caldoso con bogavante, el tomate triturado, el pimentón y las ñoras -previamente hidratadas y picadas-. Salpimentamos, volvemos a mezclar y dejamos que se cocine todo unos 5 minutos más.
6. Después, subimos la potencia del fuego y añadimos el vino vino blanco. Cocinamos 2 minutos más para que el alcohol se evapore. Añadimos el arroz y removemos para integrarlo bien con el resto de ingredientes durante 2 minutos, que absorba bien todos los sabores.
7. Finalmente, agregamos el caldo de pescado. Corregimos de sal y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el bogavante y cocinamos 5 minutos más. Y para terminar, añadimos las gambas, cocinamos sólamente 1 minuto más y servimos.

Como has podido comprobar, este arroz caldoso con bogavante es muy sencillo de preparar si sigues estos pasos. Una receta perfecta para incluir en tu menú especial para celebrar con tu familia o amigos. ¡Pruébalo!