ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Arroz caldoso con bogavante. Una receta gourmet

Foto de un arroz caldoso con bogavante, en la que sobresale la pinza del marisco

Arroz caldoso con bogavante. El bogavante es un marisco muy apreciado, que complementa a la perfección muchas recetas. De hecho, las enriquece sobremanera y se aprovecha mejor que consumido por si solo. Este plato, te va a quedar sabrosísimo si sigues esta receta. Y sorprenderás a todo el mundo. Si quieres un plato de alta cocina casera ¡aquí lo tienes!

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 400g de arroz redondo
  • 1 bogavante
  • 500g de gambas peladas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250g de tomate triturado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2l de caldo de pescado
  • 1 guindilla de cayena o ají
  • 2 ñoras
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

RECETA DEL ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE:

1.- Cortamos el bogavante en crudo. Separamos la cola del cuerpo y cortamos ésta en rodajitas. El cuerpo, lo cortamos en dos a lo largo. Todo esto, con cáscara incluida. Ahora, en una olla, ponemos un buen chorro de aceite y lo calentamos a fuego alto. Cuando esté caliente añadimos el bogavante troceado y dejamos que se haga un par de minutos por todas sus caras. Hecho esto, lo retiramos y reservamos en un plato.

2.- En el mismo aceite, añadimos las gambas y las sofreímos otro minuto más. Nuevamente retiramos y colocamos en un plato.

3.- Después, bajamos la potencia del fuego y añadimos el pimiento rojo, la cebolla los dientes de ajo y la guindilla, todo bien picado. Salpimentamos y mezclamos bien. Dejamos que se cocine durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

4.- Pasado este tiempo añadimos el tomate triturado, el pimentón y las ñoras bien picadas y previamente bien hidratadas en agua. Salpimentamos, volvemos a mezclar y dejamos que se cocine todo unos 5 minutos.

5.- Hecho esto, subimos la potencia del fuego y añadimos el vino. Cocinamos 2 minutos más para que el alcohol se evapore. Luego añadimos el arroz lo removemos bien con el resto de ingredientes durante 2 minutos, para que absorba bien todos los sabores.

6.- Finalmente, vertemos el caldo de pescado -unas 4 veces más de cantidad que de arroz, para que nos quede bien caldosito-. Corregimos de sal y dejamos que todo esto se cocine durante  unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el bogavante y dejamos cocinar 5 minutos más. Y para terminar añadimos las gambas para que todo termine de cocinarse. En torno a un minutito más.

Siguiendo estos pasos no te resultará difícil preparar el arroz caldoso con bogavante ¡muy recomendable!

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