AGUACATES RELLENOS DE ATUN Y HUEVO

1. Ponemos los huevos en una olla con abundante agua. Llevamos a ebullición y contamos 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Pasado el tiempo, los huevos ya están cocidos.
2. Mientras se cuecen preparamos el resto de la receta de nuestros aguacates rellenos de atun y huevo. Cortamos cada aguacate a lo largo, llegando a la pepita del interior. Retiramos ésta y separamos la pulpa de la cáscara, intentando no dañar ésta última en el proceso. Seguimos hasta retirar toda la pulpa de los aguacates. La reservamos en un bol.
3. En el bol, añadimos el zumo del limón, una pizca de sal y de pimienta y vamos aplastando con un tenedor. Hasta que se triture bien toda la pulpa. Pero no es necesario que quede como un puré, es más, si queda algún mazacote, mejor. Así tendrá después mayor mordida.
4. Ahora, añadimos la cebolleta, el tomate y el cilantro picados. Mezclamos todo y después añadimos el atún y el huevo cortado en trozos no muy pequeños. Volvemos a mezclar hasta que quede una mezcla más o menos homogénea pero, que el atún, quede en trocitos grandes. Que se vea y destaque. Así, tendrá también mayor mordida.
5. Volvemos a rellenar las cáscaras con esta mezcla. Listo para servir.

Puedes servir estos aguacates rellenos de atun y huevo al instante o dejar que reposen un poco en la nevera. Eso como vayas de tiempo ya. Si los haces con antelación, te recomiendo esta última opción. Puedes encontrar esta elaboración junto a otros deliciosos platos, dentro de nuestra selección de recetas de verano.