TORTILLA DE ESPINACAS

Tiempo necesario: 10 minutos.

PRIMER LIBRO DE ¡QUE VIVA LA COCINA!

El chef Gorka Barredo nos presenta 70 recetas fáciles, pero resultonas

Veamos como hacer en unos sencillos pasos una deliciosa tortilla de espinacas:

1. Cocinamos las espinacas

   En una sartén, a fuego fuerte, ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos el diente de ajo en láminas y las hojas de las espinacas. Salpimentamos y removemos con frecuencia. En menos de 5 minutos, habrán menguado y estarán cocinadas

2. Mientras tanto, ponemos los huevos en un bol

   Mientras se cocinan las espinacas y el ajo, cascamos y ponemos los huevos en un bol. Batimos durante unos 30 segundos. Lo suficiente para que tanto la yema como la clara se mezclen entre sí
3. Después, mezclamos todo para hacer la tortilla de espinacas

   Metemos las espinacas y el diente de ajo en el huevo. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados entre sí.

4. Hacemos la tortilla en sí

   Añadimos otro chorrito de aceite de oliva en la misma sartén. O en otra, en función de si la quieres más o menos gruesa (para la tortilla de espinacas, yo prefiero que sea más finita que una de patatas). Vertemos esta mezcla que acabamos de preparar y dejamos cuajar, a fuego fuerte, un minuto. Es importante que la sartén sea antiadherente

5. Finalmente, damos la vuelta y terminamos

   Tienes dos opciones. O le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato. O la enrollamos como si de una tortilla francesa se tratase. A tu elección. Sea como sea, cocinamos la otra cara, hasta que esté a tu gusto. Más o menos cuajada. Una vez hecho, sacamos de la sartén y servimos inmediatamente