ALBONDIGAS DE PESCADO receta

1. En primer lugar vamos a picar la merluza. Para ello, primero la limpiamos de pieles y espinas. Luego, con un cuchillo muy afilado, vamos a ir picándola hasta que quede bien desmigada.
2. A continuación añadimos en un bol el pescado desmigado, el pan mojado en la leche, los huevos y el pan rallado. Ponemos también el ajo y el perejil, ambos bien picados. Salpimentamos y lo mezclamos todo con las manos, hasta obtener una masa uniforme.
3. Hecho esto, vamos a dar forma a las albóndigas de pescado. Hacemos pequeñas bolitas, del tamaño de una pelota de golf, hasta terminar con toda la masa. Las pasamos por harina, que se impregnen bien, y las reservamos en un plato. Dejamos que reposen en el congelador 10 minutos para que la masa asiente y no se abran durante la fritura.
4. Pasado ese tiempo, las freímos en abundante aceite muy caliente durante 1 minuto. Buscamos que se doren por fuera, pero que queden crudas en su interior. Así podremos acabar de cocinarlas mas adelante. Una vez sacadas del aceite, colocamos en un plato con papel absorbente. Así eliminaremos el exceso de aceite.

Anteriormente, preparamos unas albóndigas en salsa española que quedaron de lujo. En este caso, las albóndigas de pescado, también pueden quedar muy bien con esta salsa, aunque si lo prefieres puedes cocinarlas con alguna otra.