Albondigas de pescado: por Víctor F. Ábalos
RECETA FACIL DE LAS ALBONDIGAS DE PESCADO
albondigas de pescado. Una estupenda idea para que los niños coman más pescado en casa. Su elaboración, es tan sencilla como las de unas albóndigas tradicionales y se pueden acompañar con las mismas salsas que éstas. Aunque una recomendación que te ofrezco, es hacerlas con una salsa verde, como la que acompaña a esta otra receta. Como añadido, sólo tener en cuenta que hay que picar la carne de la merluza en casa pero, éste es un paso muy sencillo de hacer. La carne de la merluza es muy melosa y se pica con falcilidad con un cuchillo afilado. Vayamos pues a por la receta de las albóndigas de pescado.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 merluza mediana cortada en lomos
- 2 huevos
- 150g de pan del día anterior
- 1 vaso de leche
- 2 dientes de ajo
- 50g de pan rallado
- harina
- perejil fresco
- sal y pimienta
- aceite de freír
COMO HACER ALBONDIGAS DE PESCADO FACILES:
- En primer lugar vamos a picar la merluza. Para ello, primero la limpiamos de pieles y espinas. Luego, con un cuchillo muy afilado, vamos a ir picándola hasta que quede bien desmigada.
- A continuación añadimos en un bol el pescado desmigado, el pan mojado en la leche, los huevos y el pan rallado. Ponemos también el ajo y el perejil, ambos bien picados. Salpimentamos y lo mezclamos todo con las manos, hasta obtener una masa uniforme.
- Hecho esto, vamos a dar forma a las albóndigas de pescado. Hacemos pequeñas bolitas, del tamaño de una pelota de golf, hasta terminar con toda la masa. Las pasamos por harina, que se impregnen bien, y las reservamos en un plato. Dejamos que reposen en el congelador 10 minutos para que la masa asiente y no se abran durante la fritura.
- Pasado ese tiempo, las freímos en abundante aceite muy caliente durante 1 minuto. Buscamos que se doren por fuera, pero que queden crudas en su interior. Así podremos acabar de cocinarlas mas adelante. Una vez sacadas del aceite, colocamos en un plato con papel absorbente. Así eliminaremos el exceso de aceite.
Anteriormente, preparamos unas albóndigas en salsa española que quedaron de lujo. En este caso, las albóndigas de pescado, también pueden quedar muy bien con esta salsa, aunque si lo prefieres puedes cocinarlas con alguna otra.
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