Albondigas de pollo en salsa española: por Gorka Barredo
RECETA DE LAS ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA
Albondigas de pollo en salsa española. Receta de abuela. En este caso, las albóndigas las prepararemos con carne picada de pollo -mucho más sana que la de carnes rojas-. Las acompañaremos en una salsa de cebolla casera muy fácil de hacer. preparar este plato en casa no es difícil aunque, sí que lleva algunos pasos y cierto tiempo. No obstante, es un plato que merece la pena hacer y que no debe faltar en tu recetario
Ingredientes para 4 personas:
1kg de carne picada de pollo
2 huevos
miga de pan (o 1 rebanada de pan de molde)
1 chorrito de leche
3 dientes de ajo
2 cebollas
1 litro de caldo de pollo
1 cucharada de harina
1/2 cucharadita de comino
1/2 vaso de vino blanco
Un puñado de perejil picado
25g de pan rallado
harina
sal y pimienta
aceite
COMO HACER ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA ESPAÑOLA
Preparamos las albóndigas. Para ello, ponemos en un bol la carne picada, los huevos, la miga de pan bien humedecida en leche, el perejil picado, dos de los tres dientes de ajo que tenemos, también picados, el pan rallado y el comino, que le va a dar un toque muy interesante a nuestras albondigas de pollo. mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa más o menos homogénea
Formamos bolitas con la masa y las pasamos por harina. Que se impregnen bien en su parte externa de ella.
Cuando hayamos terminado de formar todas las albóndigas, las freímos en abundante aceite. La idea es sellarlas por su parte más externa, dejando el interior crudo para que no se resequen después en exceso. Reservamos en papel absorbente.
Ahora, en una sartén ancha, ponemos un chorrito del aceite que hemos utilizado para la fritura de las albóndigas. Calentamos a fuego suave y añadimos después el diente de ajo que nos quedaba, bien picado. Dejamos cocinar un par de minutos, que no coja color.
Añadimos la cebolla cortada en cubos. Salpimentamos y removemos con frecuencia, mientras dejamos que se cocine todo a fuego medio durante unos 15 minutos.
Cuando esté bien blandita añadimos el vino blanco y subimos la potencia del fuego. Dejamos que se evapore el alcohol. Tardará en torno a un par de minutos.
Ahora añadimos el caldo de pollo y hecho esto, llevamos todo a una trituradora o batidora que tengamos en casa. Vamos a triturar toda la salsa hasta que quede lisa. Sin ningún grumo.
Devolvemos a la sartén y rectificamos con más caldo de pollo si fuese necesario. Necesitamos una salsa más bien líquida, pero que tenga algo de cuerpo. Metemos aquí también las albóndigas y nos aseguraremos que se impregnen bien con la salsa. Dejamos cocinar todo el conjunto 10 minutos más, a temperatura suave, tiempo suficiente para que las albóndigas terminen de cocinarse en su interior, y haya intercambio de sabores.
Albondigas de pollo en salsa española. Una receta con algo de trabajo pero fácil de hacer ¡Merece la pena!
Y el pan rallado para que vale?