Fajitas vegetarianas con guacamole recién hechas lista para servir.
En esta ocasión, vamos a preparar unas fajitas vegetarianas con guacamole. Receta fácil de hacer y muy resultona. Las fajitas, es una comida típica mexicana que consiste en pimientos de colores y cebolla cortados en tiras. Se acompañan además de pollo en cubos y finalmente se sirven en tortillas mexicanas. En esta ocasión, evitaremos toda proteína animal y prepararemos unas fajitas vegetarianas con guacamole.
INGREDIENTES para 4 personas:
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 300g de tomate triturado
- cilantro picado
- chile o cayena en polvo
- 8 tortillas mexicanas
- 1 limón
- sal y pimienta
- guacamole casero. Tienes la receta aquí
RECETA DE LAS FAJITAS VEGETARIANAS CON GUACAMOLE:
1.- En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Añadimos los dientes de ajo bien picados y dejamos cocinar aquí un par de minutos. Que no cojan color
2.- Pasado este tiempo, añadimos los pimientos verdes y la cebolla cortados en tiras finas. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 5 minutos, a fuego moderado tirando a fuerte. Es decir, a un fuego que no sea demasiado suave.
3.- Pasado este tiempo añadimos el calabacín también pelado y cortado en tiras. Mezclamos con el resto de ingredientes y seguimos cocinando 5 minutos más.
4.- Pasado este tiempo, añadimos el chile o la cayena en polvo. Este ingrediente es opcional, así como la cantidad que quieras poner. Añadimos también el tomate triturado y mezclamos. Dejamos cocinar otros 5 minutos más.
5.- Calentamos en una sartén las tortillas mexicanas. A fuego fuerte y vuelta y vuelta. Un minuto por cada lado, más o menos. Retiramos y ponemos en un plato y ahora, las untamos con un poco de nuestro guacamole casero. Sobre él ponemos el relleno de fajita vegetariana que acabamos de hacer. Añadimos un poco de zumo de limón y espolvoreamos con cilantro picado, que le va a dar el toque final. Envolvemos el relleno dentro de cada fajita y a servir.
Es mejor comer estas fajitas vegetarianas al momento, que estén bien calientes y la tortilla crujiente. Como ves, hemos «sustituido» el pollo por el calabacín ¡Unas fajitas 100 vegetarianas muy ricas!
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.