SOPA DE MARISCO

Sopa de marisco

Hoy vamos a preparar un plato perfecto para ocasiones especiales y para el día a día. Una sopa de marisco completa y deliciosa. Se trata de una receta de abuela, tiene su preparación y su tiempo de cocina, como todas las recetas elaboradas. Aunque si deseas algo más facilito, puedes probar la sopa de pescado y marisco que hicimos hace ya un tiempo. Siguiendo los pasos que aquí te presentamos, no te va a resultar complicado prepararla. Vas a ahorrar mucho trabajo si pides en tu pescadería, que te limpien por completo el pescado. Para preparar el caldo, pide también que te guarden las cabezas, colas y espinas. Con esto conseguirás una sopa de marisco deliciosa y bastante fácil de hacer.

SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES para 6 personas:

  • 2 lomos de rape
  • 1 merluza mediana
  • 500g de mejillones
  • 500g de langostinos
  • 400g de gambas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 250ml de salsa de tomate
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

RECETA DE LA SOPA DE MARISCO:

1.- En una olla grande, ponemos una buena cantidad de agua, una pizca de sal y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando hierva, bajamos la potencia del fuego a medio. Añadimos las cabezas, colas, espinas y demás restos del rape, la merluza, las gambas y los langostinos. Removemos y dejamos que se cocine todo durante alrededor de 20 minutos. No sobrepases ese tiempo porque el marisco empezará a soltar amoniaco. Retiramos del fuego, colamos y reservamos el caldo.

2.- Mientras tanto, ponemos los mejillones en una cazuela pequeña, junto con un poco de agua. Los calentamos a fuego medio y los tapamos. Dejamos que se cocinen al vapor durante 2-3 minutos. Cuando se abran, los retiramos del fuego y los reservamos.

3.- Ahora, en una sartén grande, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, ponemos los lomos de merluza y de rape, previamente salpimentados. Dejamos que se cocinen 2-3 minutos por cada cara. Cuando estén dorados, los retiramos a un plato.

4.- A continuación, en la misma sartén, ponemos otro chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el ajo, las zanahorias, la cebolla y el puerro, todo bien picado. Lo salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos el perejil picado, lo integramos y lo cocinamos otros 2 minutos más.

5.- Después, regamos todo con el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol durante 2 minutos y añadimos la salsa de tomate y el pimentón. Removemos para integrarlo, y lo dejamos en el fuego unos minutos para desarrollar los sabores y aromas. Hecho esto, lo pasamos a un vaso batidor y lo trituramos hasta obtener una salsa fina, ideal para nuestra sopa de marisco.

6.- Una vez lista la salsa, la devolvemos a la sartén. Ponemos sobre ella los mejillones, los lomos de pescado y los langostinos cortados en trozos, y las gambas. Integramos todo y la dejamos en el fuego 2 minutos, tiempo suficiente para que se cocinen las gambas y los langostinos y se acaben de mezclar los jugos.

7.- Finalmente, volcamos el contenido de la sartén en el fumet que habíamos reservado al principio. Lo corregimos de sal y de pimienta hasta que esté al gusto y lo servimos en platos individuales.

Con estos pasos sencillos, ya tenemos nuestra sopa de marisco. Si lo deseas puedes varias los ingredientes. O picar algunos trozos de pescado, de las gambas o de los mejillones, para dar más sabor al caldo. Si añades arroz tampoco irá mal para darle algo más de consistencia a toda la elaboración.

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SOBRE GORKA BARREDO: El cocinero

Gorka Barredo Rubio que viva la cocina
Mi nombre, es Gorka Barredo Rubio. Cocinero de profesión que ejerce en el mundillo web. Mi canal de Youtube ¡Que Viva La Cocina! cuenta con más de 1.500.000 de seguidores...
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