PAN DE PLATANO

1. Para comenzar, en un bol, ponemos los plátanos cortados en rodajas. Con un tenedor, los aplastamos y los vamos triturando hasta obtener una especie de puré. Reservamos.
2. A continuación, en otro bol, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos y el azúcar. Mezclamos bien ambos ingredientes hasta que se integren. Después, agregamos los huevos, la cucharadita de leche y el extracto de vainilla. Mezclamos nuevamente para integrar todos los ingredientes.
3. Continuamos con la elaboración de nuestro pan de plátano. En el mismo bol, sobre un colador, ponemos la harina, la cucharadita de sal, el bicarbonato sódico y la cucharadita de levadura química. Tamizamos y removemos para mezclar bien todos los ingredientes.
4. Hecho esto, es el turno de añadir el plátano triturado y las nueces troceadas. Mezclamos de nuevo todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
5. Ponemos la masa de nuestro pan de plátano en un molde para bizcochos al que previamente hemos untado con mantequilla. Introducimos el molde en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo y dejamos que se cocine alrededor de 30 minutos -este tiempo depende mucho del tipo de horno-.
6. Pasado este tiempo, comprobamos si el pan de plátano está listo. Para ello introducimos un palillo y si sale limpio estará hecho. En caso contrario, dejamos que se cocine unos minutos más. Retiramos el molde del horno y dejamos que se enfrié unos 30 minutos antes de servir.

La elaboración de este pan de platano es muy rápida, en menos de 15 minutos tendrás listo la masa antes de hornear. Un delicioso dulce perfecto para acompañar tus desayunos o meriendas. Ideal para cualquier ocasión. Se puede considerar una receta de aprovechamiento ya que para su elaboración se necesitan plátanos maduros asi que si tienes plátanos que estén a punto de ir a la basura… ¡no los tires y prepara esta deliciosa receta!