Receta exclusiva de Gorka Barredo
RECETA DE MEJILLONES A LA MARINERA TRADICIONAL
Si hay algo que me gusta de la gastronomía de nuestro país, es la variedad de productos que tenemos, desde carnes hasta pescados, pasando por mariscos. Y no sólo es eso, también es la infinidad de recetas diferentes que podemos preparar con estos productos y todas y cada una de ellas, están deliciosas. La receta que vamos a preparar a continuación es una receta pensada para elaborar en cualquier época del año: mejillones a la marinera. Se trata de una receta tradicional del norte de España -de la zona de Galicia-, que actualmente se ha entendido en todo el país. Un aperitivo muy fácil de hacer con un gran sabor, perfecto para acompañarlo con tu bebida favorita. Para prepararlo necesitas muy pocos ingredientes, todos ellos muy fáciles de encontrar en tu supermercado de confianza. Veamos como preparar unos mejillones a la marinera siguiendo unos sencillos pasos que te muestro a continuación:
Ingredientes para 4 personas:
- 2kg de mejillones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil fresco
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o paprika
- 200ml de vino blanco
- 150ml de caldo de pescado
- sal y pimienta negra
- aceite
COMO HACER MEJILLONES A LA MARINERA RECETA GALLEGA
- Para comenzar, cocemos los mejillones. Para ello, limpiamos los mejillones previamente -retiramos las barbas o pelitos y cualquier impureza que pueda tener la cáscara de los mejillones-. Después, los ponemos en una cazuela -no es necesario añadir agua-, tapamos y llevamos a ebullición. Cuando veamos que las conchas están abiertas, apagamos el fuego.
- Cuando se hayan templado los mejillones, vamos a retirarles la mitad de la concha donde no está el mejillón y los reservamos. Colamos el agua de cocción de los mejillones y también la reservamos.
- Hecho esto, comenzamos con la elaboración de la salsa de nuestros mejillones a la marinera. En una cazuela amplia ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y el ajo, ambos ingredientes bien picados. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo, manteniendo el fuego medio durante unos 10 minutos mientras removemos con frecuencia.
- Pasado este tiempo, cuando la cebolla ya esté blandita y no haya cogido color, agregamos el perejil. Removemos brevemente para integrar todos los ingredientes. A continuación, agregamos la harina y volvemos a integrar brevemente. Después, es el turno de añadir el pimentón. Volvemos a integrar todos los ingredientes durante unos 30 segundos.
- Ahora, agregamos el vino blanco a nuestra salsa de mejillones a la marinera. Removemos y dejamos cocinar durante 1 minuto a fuego fuerte. Después, añadimos unos 50ml del agua de la cocción de los mejillones que teníamos reservado y el caldo de pescado. Bajamos la potencia del fuego, volvemos a integrar y dejamos cocinar todo durante unos 5 minutos.
- Agregamos los mejillones a la cazuela y removemos para que se cubran con la salsa que acabamos de preparar. Tapamos la cazuela y cocinamos todo unos 5 minutos más a fuego medio.
Y ya tenemos listos nuestros mejillones a la marinera. Puedes servirlos como aperitivo o primer plato, pero eso si, no olvides de acompañarlo de un buen trozo de pan. Te aseguro que después de comer los mejillones, vas a querer untar su salsa. ¡Súper deliciosa!
Una idea estupenda es aprovechar las altas temperaturas y servir este plato como aperitivo para el verano. ¡Seguro que triunfarás!
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.