Ensalada de bacalao y naranja: por Gorka Barredo

RECETA DE ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

Ensalada de bacalao y naranja. Otra manera, diferente, de hacer ensalada. En esta ocasión jugaremos con los sabores ácido-amargo de la naranja y del bacalao, respectivamente. Junto con un aliño estándar de aceite y vinagre – o una vinagreta – y listo. Muy fácil de hacer. Una receta de ensalada perfecta para cualquier ocasión. Los ingredientes para hacer una ensalada de bacalao y naranja son éstos:

Ingredientes para 2 personas:

200g de lechugas variadas: Verde, roble, escarola…
150g de bacalao desmigado
1 naranja
Aceite de oliva
Vinagre de módena

CÓMO HACER LA ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

Desalamos el bacalao, si es que no lo está ya. Si está desmigado, lo ponemos 24 horas antes en agua. Si lo tenemos en trozos más grandes, de 48 a 72 horas, dependiendo del tamaño del trozo. En cualquier caso, cambiamos el agua cada 8 horas, dejando reposar siempre en la nevera.
En caso de no tenerlo desmigado, lo desmigamos ahora. Lo metemos en agua nueva, y lo ponemos al fuego. Cuando esté a punto de llegar al hervor, apagamos el fuego y dejamos reposar aquí unos minutos. Con este poco calor, será suficiente para que se cocine. Escurrimos el bacalao del agua, guardando una pequeña cantidad de ésta.
En una ensaladera ponemos unas hojas de lechugas, escarolas, canónigos, rúcula y en definitiva, verduritas que más te gusten. Sobre éstas, ponemos unos gajos de naranja cortados en dos o tres trozos y el bacalao desmigado.
Ponemos un aliño. Un chorrito de aceite de oliva y un poco de vinagre de módena. También puedes poner una vinagreta de verduras. Lo que más te guste

¡Y lista! ¡Una ensalada de bacalao y naranja, fácil de hacer, saludable y muy rica!