ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

1. Desalamos el bacalao, si es que no lo está ya. Si está desmigado, lo ponemos 24 horas antes en agua. Si lo tenemos en trozos más grandes, de 48 a 72 horas, dependiendo del tamaño del trozo. En cualquier caso, cambiamos el agua cada 8 horas, dejando reposar siempre en la nevera.
2. En caso de no tenerlo desmigado, lo desmigamos ahora. Lo metemos en agua nueva, y lo ponemos al fuego. Cuando esté a punto de llegar al hervor, apagamos el fuego y dejamos reposar aquí unos minutos. Con este poco calor, será suficiente para que se cocine. Escurrimos el bacalao del agua, guardando una pequeña cantidad de ésta.
3. En una ensaladera ponemos unas hojas de lechugas, escarolas, canónigos, rúcula y en definitiva, verduritas que más te gusten. Sobre éstas, ponemos unos gajos de naranja cortados en dos o tres trozos y el bacalao desmigado.
4. Aliñamos nuestra ensalada de bacalao y naranja. Podemos poner un chorrito de aceite y vinagre de modena, pero también puedes utilizar el aliño que más te guste. Servimos inmediatamente. 

¡Y lista! ¡Una ensalada de bacalao y naranja, fácil de hacer, saludable y muy rica! Como sugerencia, una vinagreta de verduras también le viene bien a nuestra ensalada. ¡Pruébalo!