CANELONES DE CARNE PICADA Y BECHAMEL

1. Para comenzar, vamos a preparar la bechamel de nuestros canelones de carne pocada. En una cazuela, ponemos el aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la harina y removemos bien con unas varillas. Dejamos que se cocine durante 2 minutos, sin dejar de remover y controlando el fuego para que no se queme.
2. Después, añadimos un tercio de la leche y seguimos removiendo hasta que se forme una masa espesa. A continuación, añadimos otro tercio de la leche. Removemos nuevamente hasta que no queden grumos. Repetimos la operación una tercera vez con el resto de la leche. Poco a poco vamos viendo que la masa se va volviendo cada vez más líquida. Salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto. Retiramos la cazuela del fuego y reservamos. 
3. Hecho esto, elaboramos el relleno de los canelones de carne y bechamel. En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo, el verde, la berenjena y el calabacín. Todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine aquí unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado. Salpimentamos nuevamente y añadimos la cucharadita de orégano. Dejamos que se cocine todo otros 5 minutos más, mientras seguimos removiendo de vez en cuando. 
5. Agregamos la carne picada. Con una cuchara la desmenuzamos y la integramos con el resto de ingredientes. Dejamos que se cocine todo de nuevo durante alrededor de unos 3 minutos más. Finalmente, agregamos un par de cucharadas de la bechamel.
6. Rellenamos la pasta de los canelones, previamente cocida, con este sofrito que acabamos de preparar. Luego, lubricamos el fondo de una fuente de horno con un poco de bechamel, y colocamos los canelones rellenos de carne picada sobre ella. Finalmente, ponemos el resto de la bechamel sobre los canelones y espolvoreamos con queso rallado.
7. Introducimos todo en el horno, previamente calentado a 200ºC. Dejamos cocinar aquí alrededor de unos 10 minutos, hasta que el queso se gratine. Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno y servimos nuestros canelones de carne picada y bechamel.

Aunque estos canelones de carne picada y bechamel requieren un poco de elaboración, son muy sencillos de hacer si sigues los pasos que te hemos mostrado. Un plato muy completo con el que seguro vas a disfrutar tanto preparándolo como degustándolo. Sorprende a todos con esta receta. ¡Querrán repetir!