ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA receta original

COMO HACER LOS ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA

1. Para cocer la pasta, la introducimos en abundante agua hirviendo, con un puñadito de sal y dejamos que se cocine aquí durante unos 10 minutos. Hasta que esté al dente.
2. Mientras se cuece, en una sartén ancha ponemos a calentar a fuego medio un chorrito de aceite. Cuando esté caliente agregamos los dientes de ajo laminados y las guindillas de cayena enteras. Dejamos sofreír un minuto, hasta que el ajo comience a dorarse.
3. Hecho esto, agregamos las anchoas cortadas en trozos. Éste es el ingrediente más característico de los espaguetis a la puttanesca. Las anchoas se van a deshacer durante la cocción y esto, es algo normal. Cocinamos un par de minutos. No más, porque tampoco queremos desarrollar excesivamente su aroma. De lo contrario, podría quedarnos el plato demasiado potente.
4. Llegados a este punto, agregamos el tomate triturado, las alcaparras y las aceitunas negras cortadas en rodajas. Mezclamos bien con el resto de ingredientes y dejamos cocinar unos 10 o 15 minutos. Hasta que el tomate esté bien cocinado. Si crees que está muy ácido, puedes agregar una pequeña pizca de azúcar.
5. Para terminar con los espaguetis a la puttanesca, tan solo queda introducir la pasta en la salsa que acabamos de preparar. Puedes añadir además un poco del caldo de la cocción, que potenciará los sabores y además le dará un toque «más cremoso». Mezclamos, dejamos cocinar un minuto más y emplatamos. Podemos espolvorear un poco de albahaca picada que le dará el toque definitivo.

Servimos inmediatamente. Estos espaguetis a la puttanesca son tan fáciles de hacer como cualquier otra pasta ¡Y con ellos tenemos otra idea más para preparar otra deliciosa salsa que acompañe a nuestra pasta! ¡Pruébalos!