Calamares a la romana de la abuela: por Gorka Barredo
RECETA DE CALAMARES A LA ROMANA
¿Quién puede resistirse a unos calamares a la romana bien dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro? ¡Como en los bares, pero hechos en casa y aún mejores!
En esta receta vas a descubrir cómo conseguir un rebozado esponjoso y crujiente sin complicaciones. Ideal como aperitivo o para acompañar con una buena ensalada.
Ingredientes para 4 personas:
- 700 g de anillas de calamar (frescas o descongeladas)
- 3 huevos
- 180g de harina
- 225 ml de agua con gas muy fría
- 1½ cucharaditas de levadura química
- Harina extra para rebozar
- Sal y pimienta negra
- Aceite para freir
- Limón en rodajas para servir (opcional)
COMO HACER CALAMARES A LA ROMANA PERFECTOS Y CRUJIENTES
- Para comenzar, limpiamos los calamares. Los secamos bien con papel absorbente ya que, si están húmedos, el rebozado no se agarrará bien y salpicarán al freírlos
- Hecho esto, preparamos la masa para rebozar. Para ello, en un bol, batimos los huevos a los que previamente hemos salpimentado. Agregamos la harina y la levadura tamizadas. Incorporamos el agua con gas fría poco a poco, mientras lo vamos mezclando hasta obtener una masa espesa pero fluida. Dejamos reposar en la nevera unos 15-30 minutos aproximadamente.
- Pasado este tiempo, es el turno de rebozar nuestros calamares a la romana.
Para ello, los vamos pasando primero por un poco de harina para que la masa se adhiera mejor. Luego, los sumergimos en la masa fría que acabamos de preparar y escurrimos el exceso. Los reservamos. - Una vez tengamos todos los calamares rebozados, los freímos en abundante aceite caliente. Hazlo en pequeñas tandas, 1-2 minutos por lado, hasta que estén completamente dorados. Retiramos del aceite y los dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Y ya tenemos listos nuestros calamares a la romana crujientes. Los servimos inmediantamente con unas gotas de limón… ¡y a disfrutar! Una receta muy sencilla de hacer que seguro, vas a preparar en más de una ocasión.
💡 Trucos rápidos para que los calamares a la romana salgan perfectos
- ¿Agua con gas? Sí, y bien fría. Aporta aire a la masa y la hace más ligera.
- No los frías todos a la vez. Si baja la temperatura del aceite, se empapan de grasa.
- Usa harina para “secar” los calamares. Un paso que muchos se saltan y marca la diferencia.
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.