BIZCOCHO DE CALABAZA

1. En un bol, ponemos los 4 huevos. Los rompemos brevemente con una varilla y después añadimos el azúcar -que puede ser blanco o moreno, a tu elección-. Ahora sí que batimos bien y mezclamos ambos ingredientes
2. Añadimos el aceite, ingrediente que va a dar mucha jugosidad al bizcocho y volvemos a mezclar. Puedes utilizar aceite de oliva o de girasol. Lo que prefieras
3. Ahora, sobre el bol ponemos un colador. Dentro de éste ponemos la harina y la levadura. Damos unos ligeros toquecitos al colador, para tamizar la harina e ir introduciéndola con el resto de ingredintes. Volvemos a mezclar nuevamente todo, hasta que nos quede una masa homogénea, sin grumos
4. Introducimos el resto de ingredientes. La calabaza rallada, los frutos secos, la cucharadita de esencia de vainilla y de canela y el jenjibre rallado. Volvemos a mezclar nuevamente todo
5. Vertemos toda esta mezcla dentro de un molde para bizcochos. El molde estará previamente untando en mantequilla, para evitar que el bizcocho se pegue a él.
6. Introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos aquí en torno a 35 minutos, hasta que podamos introducir un palillo y éste salga limpio.
7. Retiramos del horno y dejamos que se atempere un poco. Después desmoldamos y colocamos en una rejilla. Dejamos aquí que el bizcocho de calabaza se enfríe completamente.

Y listo. Un delicioso y jugoso bizcocho de calabaza para acompañar tus desayunos, postres o meriendas. Con un buen café, con leche o sólo, tal y como está ¡sea como sea queda delicioso!