BIZCOCHO DE CALABAZA

1. En un bol, ponemos los 4 huevos. Los rompemos brevemente con una varilla y después añadimos el azúcar -que puede ser blanco o moreno, a tu elección-. Ahora sí que batimos bien y mezclamos ambos ingredientes
2. Añadimos el aceite, ingrediente que va a dar mucha jugosidad al bizcocho y volvemos a mezclar. Puedes utilizar aceite de oliva o de girasol. Lo que prefieras
3. Ahora, sobre el bol ponemos un colador. Dentro de éste ponemos la harina y la levadura. Damos unos ligeros toquecitos al colador, para tamizar la harina e ir introduciéndola con el resto de ingredintes. Volvemos a mezclar nuevamente todo, hasta que nos quede una masa homogénea, sin grumos para nuestro bizcocho de calabaza.
4. Introducimos el resto de ingredientes. La calabaza rallada, los frutos secos, la cucharadita de esencia de vainilla y de canela y el jenjibre rallado. Volvemos a mezclar nuevamente todo
5. Vertemos toda esta mezcla dentro de un molde para bizcochos. El molde estará previamente untando en mantequilla, para evitar que el bizcocho se pegue a él.
6. Introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos aquí en torno a 35 minutos, hasta que podamos introducir un palillo y éste salga limpio.
7. Retiramos del horno y dejamos que se atempere un poco. Después desmoldamos y colocamos en una rejilla. Dejamos aquí que el bizcocho de calabaza se enfríe completamente.

Y listo. Un delicioso y jugoso bizcocho de calabaza para acompañar tus desayunos, postres o meriendas. Con un buen café, con leche o sólo, tal y como está ¡sea como sea queda delicioso!