Berenjenas rellenas de verdura al horno: por Gorka Barredo
RECETA DE LAS BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA AL HORNO
Hoy vamos a preparar unas berenjenas rellenas de verdura al horno. Como las clásicas rellenas de carne pero, con la mitad de calorías y mucho más sanas. Es más, ni siquiera utilizaremos bechamel. Lo que sí que vamos a utilizar para hacerlas será el queso al final que, combiando con las verduras, le dará un toque indispensable. Crujientito y además, aportará las proteínas que la verdura no tiene. Veamos pues la preparación de estas berenjenas rellenas de verdura
¡Dale sabor y color a tus comidas con nuestras Berenjenas Rellenas de Verdura al Horno! Descubre una explosión de sabores en cada mordisco, con una combinación de ingredientes frescos y saludables que te sorprenderá. ¡No te pierdas este video! 
Ingredientes para 4 personas:
- 6 berenjenas
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 300g de tomate triturado
- tomillo seco
- romero seco
- sal y pimienta
- queso rallado
- aceite
COMO HACER BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA AL HORNO:
- Cortamos la parte del tallo de la berenjena y después, la cortamos entera a lo largo, por la mitad. Ahora con un cuchillo más pequeños hacemos unos cortes en forma de malla sobre su pulpa, de tal manera que no dañemos su cáscara.
- Echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva sobre cada una de las mitades y las metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se horneen aquí durante unos 20 minutos.
- Continuamos con la elaboración de nuestras berenjenas rellenas de verdura al horno. Mientras se hornea, en una sartén ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se cocinen un par de minutos. La idea es que aromaticen el aceite con su sabor así que, no deben coger color.
- Pasado este tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también picados. Salpimentamos y removemos, mientras dejamos cocinar 5 minutos.
- Añadimos el pimiento verde y el calabacín. Como no, también picados. Añadimos de nuevo su parte de sal y pimienta y seguimos cocinando otros 10 minutos más.
- Recuerda vigilar las berenjenas. Llegados a este punto deberían estar ya hechas así que las retiramos del horno y cuando templen un poco, retiramos su pulpa con la ayuda de una cuchara. Saldrá sin dar demasiados problemas.
- Al sofrito anterior, añadimos el tomate triturado y el tomillo y romero secos. Añadimos también la pulpa de la berenjena y mezclamos. Dejamos cocinar todo 10 minutos más y con ésto, ya tendremos listo el relleno de nuestras berenjenas rellenas de verdura al horno.
- Ahora rellenamos cada berenjena con este relleno. En principio, nos tienen que sobrar cáscaras así que, elige las que más te gusten. Sé generoso a la hora de rellenar cada una
- Las vamos poniendo en una bandeja de horno. Encima de ellas, espolvoreamos con generoso queso rallado e introducimos nuevamente en el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos aquí hasta que se gratine un poco el queso.
Y listo. Berenjenas rellenas de verdura al horno. Otra forma más de rellenar este popular fruto. Un plato que podemos encontrar dentro de nuestra selección de recetas de verano fáciles de hacer.
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Hola, cuánto tiempo las tienes en el micro?
Gracias
Hola, yo meto las mitades en el micro, con un chorrito pequeño de aceite y salpimentadas, y cuando ya están blanditas las saco, las dejo enfriar y las relleno, luego las meto en el horno. Así te puedes comer perfectamente la piel.
Hola a mi me gusta comerme la piel, para que quede super blandita como se tiene que preparar??? Porque siempre me queda un poco dura
Muchas gracias por todo
Gracias por la receta, mi madre y yo la hemos hecho hoy y nos ha salido riquísima.