Queso de cabra con cebolla caramelizada: por Víctor F. Ábalos
RECETA DEL QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA:
Queso de cabra con cebolla caramelizada. El queso de cabra es un ingrediente que da mucho juego en la cocina porque combina muy bien con todos los sabores. Se puede preparar con miel, nueces, mermelada, como relleno, o en ensaladas y salsas. Aquí lo hemos usado en numerosas ocasiones. Hace poco hicimos unas tostas con salmón y queso. También, con este ingrediente, hemos preparado una tortilla de patatas rellena y una deliciosa ensalada con nueces… incluso lo hemos utilizado para hacer nuggets. En esta ocasión, vamos a cocinarlo a la plancha y lo vamos a acompañar, con otro alimento delicioso, la cebolla caramelizada. Esta última, tiene su elaboración y su tiempo de cocina. Aquí te explico como hacerla. También hay una versión fácil para hacerla en menos tiempo, pero el resultado no es igual de sabroso. Prepara este canapé de queso de cabra con cebolla caramelizada siguiendo estos sencillos pasos.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 rodajas de queso rulo de cabra
- 3 cebollas
- Vinagre balsámico
COMO HACER QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA
- En una sartén a fuego suave, ponemos las cebollas cortadas en juliana, es decir, en tiras finas. Añadimos una pizca de sal y lo tapamos. Dejamos que se cocine entorno a 1 hora y media, removiendo con cierta frecuencia. Poco a poco, la cebolla se irá ablandando, reducirá su tamaño y se empezará a dorar.
- Hacemos una cama con la cebolla para colocar el queso de cabra.Vigilamos la cebolla para que no se seque. Si es necesario, añade un poco de agua. Cuando la cebolla coja un color similar al del café, estará caramelizada y se puede retirar del fuego. Después, la colocamos en un plato. Ésta servirá de cama para el queso de cabra.
- Finalmente, en una plancha o sartén a fuego fuerte, colocamos el queso y lo cocinamos unos segundos por cada cara. Hecho esto, lo colocamos sobre la cama de cebolla caramelizada. Lo aliñamos ¡y listo!
Alíñalo con un poco de vinagre balsámico, estilo Pedro Ximénez. Le dará mucho sabor. Como puedes ver, lo más complicado de la receta es preparar la cebolla. Si acompañas este queso de cabra con cebolla caramelizada con nueces, miel o una pizca de azúcar moreno, tendrás un canapé aun más delicioso. Un plato de alta cocina, casera y fácil.
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