TORTILLA DE PATATA RELLENA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Tortilla de patata rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada
Tortilla de patata rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada

Tiempo de Preparación: 2 hours

 

TORTILLA DE PATATA RELLENA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

 

El otro día, estuve en un bar de un barrio de Vitoria, mi ciudad de origen. Entré de casualidad y para mi sorpresa, había un montón de tortillas de patata. Las había de lo más variopintas, desde de morcilla hasta de piperrada pasando por una de queso idiazábal y nueces. Y enseguida se me ocurrio esta tortilla de patata rellena de queso de cabra y de cebolla caramelizada, para subirla al blog. Así que, ya la he preparado, me ha encantado y ahora, te la traigo yo a ti. La verdad que la cebolla caramelizada combina muy bien con el queso de cabra. Mezclado en un tortilla de patata, la mezcla ya es brutal. Estos son los ingredientes para preparar esta tortilla de patata rellena de queso de cabra y de cebolla caramelizada.

 

INGREDIENTES para hacer una tortilla de patata rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada:

 

  • 3 patatas medianas
  • 5 huevos
  • 2 cebollas
  • 40g de queso de cabra
  • sal
  • aceite

 

RECETA DE LA TORTILLA DE PATATA RELLENA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA:

 

1.- Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana es decir, en finas tiras. Después, en una ollita ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego suave y añadimos las cebollas ya picadas. Echamos una pequeña cantidad de sal y dejamos cocinar, siempre a fuego suave alrededor de dos horas, removiendo con frecuencia. Con el paso del tiempo, veremos como la cebolla va tornándose más y más marrón hasta al final, haberse caramelizado por completo, momento en el que la retiraremos y dejaremos enfriar.

2.- Pelamos la patata y la picamos en trozos pequeños. Después, en una sartén, ponemos un buen chorrito de aceite a calentar, a fuego medio y añadimos la patata picada. Añadimos tan solo una pequeña cantidad de sal, pues el queso de cabra ya tiene su parte y si nos pasamos, quedará muy salado. Mezclamos con una cuchara de madera y vamos dejando que se cocine unos 20 minutos.

3.- Pasado el tiempo, la patata irá reblandeciéndose, momento en el cual añadiremos el queso de cabra cortado en trocitos. Después, comenzaremos a aplastar con la cuchara de madera. La idea es lograr una especie de purecillo de patata y queso.

4.- Cuando esté totalmente deshecho, apagamos el fuego y añadimos la cebolla caramelizada. Mezclamos bien con la cuchara de madera

5.- En un bol ponemos los huevos y los batimos lo justo para que se integren yema y clara de huevo. Unos 30 segundos. Acto seguido, añadimos la mezcla de patata, cebolla caramelizada y queso de cabra y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

6.- Ponemos un pequeño chorrito de aceite en una sartén más pequeña y, apta en tamaño a la tortilla que vayamos a hacer (con estas medidas, unos 20cm de diámentro). La sartén, que sea antiadherente para que no se pegue. Calentamos a fuego medio y añadimos la mezcla. Dejamos que se cocine esta parte unos 3 minutos. 5 si la quieres más cuajada

7.- Le damos la vuelta con la ayuda de un plato y devolvemos a la sartén. Con la cuchara, vamos repasando los bordes, para ir levantándolos y lograr que la tortilla sea más redondita. Que tenga mejor presencia. Dejamos cocinar esta cara el mismo tiempo que la otra. Retirar y servir.

 

Me llamó la atención la diversidad de tortilla de patata que tenía este bar, situado en el barrio de Lakua de la capital alavesa. Es por ello que, aquí está mi versión: Una tortilla de patata rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada. ¡Pruébala e intenta tu propia versión!

 

Si te gusta esta tortilla de patata rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada por favor, compártela en tu red social favorita ¡Esto me ayudaría mucho!

 

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