GARBANZOS CON POLLO

1. La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo. Introducimos los garbanzos en un recipiente con abundante agua, que los cubra por completo. Añade si es necesario, una cucharadita de sal o bicarbonato, de este modo, conseguiremos que los garbanzos se ablanden antes. 
2. Al día siguiente, en una cazuela ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos los muslos de pollo y los sellamos durante un par de minutos por todas sus caras. Hecho esto, los retiramos de la cazuela y reservamos.
3. A continuación, en la misma cazuela agregamos los garbanzos junto con su agua de cocción y añadimos una hoja de laurel. Cubrimos los garbanzos con más agua, tapamos la cazuela. Dejamos cocinar a fuego suave, durante una hora -si lo preparamos en olla exprés, el tiempo se reduce a la mitad-. 
4. Mientras tanto en otra cazuela preparamos el acompañante de nuestros garbanzos con pollo. Ponemos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo bien picados, la cebolla, el pimiento rojo y el verde -estos 3 últimos ingredientes picados, pero en trozos más grandes-. Salpimentamos, removemos y dejamos que se cocine todo durante unos 10 minutos. 
5. Pasado ese tiempo, añadimos una cucharadita de pimentón y lo integramos brevemente con el resto de ingredientes. Después, agregamos el tomate triturado, lo integramos también y dejamos cocinar todo otros 10 minutos más. 
6. Con los garbanzos a medio hacer -ya ha pasado 1 hora de cocción-. Destapamos la cazuela y añadimos el pollo que teníamos reservado. Volvemos a tapar y dejamos que tanto los garbanzos como el pollo se cocinen otros 30 minutos más. 
7. Cuando nuestro sofrito esté listo y los garbanzos y el pollo cocinados, añadimos a la cazuela donde tenemos el sofrito los garbanzos junto con su agua de cocción y el pollo deshuesado y troceado. Rectificamos de sal y finalmente mezclamos todo, mientras lo calentamos a fuego medio durante 5 minutos más. Servimos inmediatamente. 

Ya tenemos listos nuestros garbanzos con pollo. Una receta muy sencilla de hacer y saludable que seguro, vas a preparar en más de una ocasión. Una receta de legumbres con pollo que es… «¡Pura Ambrosía!»