BROCHETAS DE VERDURAS ASADAS AL HORNO

Brochetas de verduras al horno: por Víctor F. Ábalos

RECETAS DE BROCHETAS DE VERDURAS AL HORNO

Tradicionalmente, las brochetas y pinchos morunos se han elaborado con carne. En su día, las preparamos con pollo y tuvieron mucho éxito. En esta ocasión, vamos a hacer unas brochetas de verduras al horno. Mucho más sanas y sin apenas calorías. Se trata de un aperitivo muy rico y fácil de hacer. Para darle aun más sabor, antes de asarlas, les pondremos una salsa, hecha con miel y mostaza. Este aderezo es algo intenso, porque contiene ajo, pero le va a dar un toque delicioso a las verduras asadas. Si te apetece un aperitivo fácil de hacer y saludable, prueba a hacer en casa estas brochetas de verduras al horno.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200g de champiñones enteros
  • 1 calabacín
  • 2 cebolletas
  • 200g de tomates tipo cherry
  • 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñadito de perejil
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mostaza
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • palillos de brocheta

COMO HACER BROCHETAS DE VERDURAS AL HORNO:

  1. En un mortero, ponemos el ajo y el perejil picados. Los trituramos hasta que se deshagan por completo. Después, añadimos el aceite, la miel y la mostaza. Lo mezclamos todo hasta conseguir una salsa homogénea y lo reservamos para más tarde.
  2. Después, cortamos las cebolletas y el calabacín en trozos medianos, del tamaño de un bocado. Procura que la cebolleta no se deshaga en capas, para que tenga más mordida. Después, vamos pinchando las diferentes verduras hasta completar las brochetas.
  3. Hecho esto, pintamos las brochetas con la salsa de miel y mostaza que habíamos reservado. Las colocamos en una rejilla y las introducimos en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos que se cocinen aquí durante unos 20 minutos, hasta que se doren. Y… ¡Listas para servir!

De esta forma tan sencilla hemos preparado unas brochetas de verduras al horno. Al estar hechas con verduras, este aperitivo es mucho más saludable que las tradicionales de carne que todos conocemos. Prueba a hacerlas en casa, ¡sorprenderás a tus invitados!

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