Puerros con patatas y bacalao: por Gorka Barredo
Puerros con patatas y bacalao
Los puerros con patatas y bacalao es una receta similar a la porrusalda vasca, pero agregándole este cotizado pescado. Es una receta, con muy pocos ingredientes, pero muy potenciada de sabor, por hacer un rehogado previo del propio puerro y de la patata. Para su elaboración, puedes utilizar el bacalao que más a mano tengas pero el ideal, sería hacerlo con uno desalado. Más adelante, te cuento cómo desalar el bacalao. No obstante, si el que tienes es fresco, también se puede hacer. La elaboración sería la misma pero, saltándose el paso de desalarlo. Sin más dilación, veamos cómo preparar la receta de los puerros con patatas y bacalao
Ingredientes para 4 personas:
- 1 puerro
- 3 patatas medianas
- 200g de bacalao desalado
- sal y pimienta
- aceite de oliva
RECETA DE LOS Puerros con patatas y bacalao
- En una cazuela ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos las patatas, peladas y cortadas en cubos de tamaño de bocado y el puerro cortado también en trozos de similar tamaño. Removemos continuamente, mientras dejamos sofreír durante un par de minutos
- Hecho esto, cubrimos con agua. Salpimentamos y dejamos cocer todo el conjunto unos 20 minutos. Hasta que la patata esté blanda, y hecha
- Nuestro plato de puerros con patatas y bacalao ya esté muy avanzado. Llegados a este punto, apagamos el fuego y agregamos el bacalao ya desalado. Si no sabes cómo hacerlo, puedes ver aquí cómo desalar bacalao. Lo añadimos también cortado en cubos y limpio de sus espinas
- Dejamos que se el cocine el bacalao, con el propio calor residual restante. En menos de 5 minutos estará listo. Servimos inmediatamente
Puede parecer una receta un poco aburrida. Pero ese rehogado inicial, -aunque es una técnica muy sencilla-, le da a este plato de puerros con patatas y bacalao un toque diferente. Un toque, que hace que no necesite nada más. Nada más para obtener un plato sano, económico, fácil de hacer y que queda ¡Delicioso!
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