CREPES RELLENOS DE ESPINACAS Y GAMBAS

Crepes rellenos de espinacas y gambas. Una receta ideal para cualquier ocasión en la que la combinación de verduras y marisco nos da un resultado delicioso.

crepes rellenos de espinacas y gambas

Hoy vamos a preparar unos crepes rellenos de espinacas y gambas. Se trata de una receta muy sencilla, en la que sólo se requiere cierta técnica para hacer los crepes -o creps-. Son unas tortitas deliciosas de origen francés, que se pueden hacer saladas y dulces. Su versión dulce, siempre me ha encantado. Hace años, cuando casi no sabía casi cocinar, fue una de las primeras recetas que aprendí. En cuanto al relleno hay poco que decir. Se prepara con espinacas, gambas y un poquito de nata para cocinar. Se cocina en unos minutos y es lo que más aporta sabor de la receta. Vamos a ver las claves de como preparar unos crepes rellenos de espinacas y gambas, de forma fácil y sin que requiera demasiado tiempo de cocina.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 600g de espinacas
  • 300g de gambas
  • 4 dientes de ajo
  • 100ml de nata para cocinar
  • 1 huevo
  • 100g de harina
  • 200ml de leche
  • mantequilla
  • un puñadito de perejil fresco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

RECETA DE LOS CREPES RELLENOS DE ESPINACAS Y GAMBAS:

1.- En una cazuela grande, ponemos una buena cantidad de agua y un puñadito de sal. Calentamos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, añadimos todas las espinacas. Removemos mientras se cocinan durante 3-4 minutos. Pasado ese tiempo, las retiramos con una espumadera y las pasamos a un recipiente con abundante agua fría para cortar la cocción. Hecho esto, las escurrimos por completo y las reservamos para más adelante.

2.- Después, en una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo bien picados y dejamos que se cocinen durante 2 minutos, sin que lleguen a dorarse.

3.- Pasado ese tiempo, añadimos las gambas peladas y picadas, y las espinacas que habíamos reservado anteriormente. Dejamos que se cocine todo durante un par de minutos y agregamos la nata. Volvemos a cocinarlo otros 10 minutos más, hasta que la mezcla quede algo densa. Luego, retiramos del fuego y reservamos este relleno en la misma sartén.

4.- Ahora, vamos a preparar la masa de los crepes. En un vaso batidor, ponemos el huevo, la harina y la leche. Añadimos el perejil fresco y una pizca de sal y pimienta. Después, batimos bien, hasta que nos quede una masa homogénea y un poco líquida.

5.- Hecho esto, ponemos una sartén antiadherente a calentar a fuego medio, junto con un poquito de mantequilla. Cuando ésta se deshaga, vertemos sobre ella un cazo de la masa de creps. Cocinamos en torno a un minuto la crep y pasado este tiempo, le damos la vuelta. Si ves que se pega un poquito, puedes ayudar a despegarla con una cuchara plana. Cocinamos la otra cara otro minuto y reservamos en un plato.

6.- Cuando todos los crepes estén hechos, ponemos un poco del relleno sobre ellos. Los cerramos y los colocamos sobre un plato. Finalmente los servimos, solos o acompañados de alguna guarnición.

Los crepes rellenos de espinacas y gambas entran muy bien como primer plato o incluso como plato único, ya que sus ingredientes lo convierten en un alimento muy completo.

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SOBRE GORKA BARREDO: El cocinero

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Mi nombre, es Gorka Barredo Rubio. Cocinero de profesión que ejerce en el mundillo web. Mi canal de Youtube ¡Que Viva La Cocina! cuenta con más de 1.500.000 de seguidores...
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