SALMON AHUMADO CON AGUACATE Y PALITOS DE CANGREJO

1. En primer lugar debemos elegir un salmón ahumado -no marinado-, que se encuentre en lonchas enteras, ya que si lo compramos en trozos nos resultará difícil trabajar con él. Una vez en casa, vamos a abrir la bandeja y dejar que se oxigene durante unos minutos. Mientras tanto podemos ir preparando el resto de los ingredientes.
2. A continuación vamos a cocer las espinacas. Llenamos dos ollas grandes de agua. A una de ellas le añadimos un puñadito de sal y la llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir añadimos las espinacas. Dejamos que cuezan aproximadamente un minuto y retiramos las mismas a la olla de agua fria. Así cortaremos la cocción de las espinacas y evitaremos que pierdan propiedades  y mantengan el color verde.
3. Ahora vamos con el aguacate, al que vamos a retirar la pulpa ayudándonos de una cuchara, repasándolo por los bordes y eliminando el hueso central. Cortamos el aguacate en tiras, en forma de bastoncillos y añadimos unas gotitas de limón para dar sabor y evitar que se oxiden. Los reservamos en un plato.
4. Untamos una loncha de salmón con el la crema de queso. En el lateral por el que empezaremos a enrollar colocamos los bastoncitos de aguacate, junto con un poco de los palitos de cangrejo también en forma de tiras o bastoncillos, un puñado de las espinacas bien escurridas y un poquito de eneldo picado.
5. Enrollamos con cuidado, procurando que los ingredientes queden juntos en el centro.
6. Cuando hayamos acabado de hacer todos los rollitos, espolvoreamos con un poco más eneldo.

Y ya está preparado este delicioso aperitivo. Unos deliciosos rollitos de salmon ahumado con aguacate y palitos de cangrejo. ¡Te sorprenderán! Si quieres conocer más recetas de navidad, te recomendamos la que todos nos piden y más popular, la receta del roscón de reyes fácil de hacer. Esta receta, además, la podemos encontrar dentro de nuestra selección de recetas de verano fáciles de hacer.