Esparragos rellenos de langostinos: por Víctor F. Ábalos
RECETA DE ESPARRAGOS RELLENOS DE LANGOSTINOS
Hoy vamos a cocinar un plato diferente. Unos espárragos rellenos de langostinos. Si existe un alimento sin calorías y lleno de fibra, ese es el espárrago. Es muy versátil y sirve para innumerables recetas. En otra ocasión, preparamos unos espárragos verdes trigueros a la plancha y quedaron de lujo. Los que hoy vamos a utilizar van a ser blancos, que están igual de ricos. Los vamos a rellenar con un sofrito de langostinos muy sencillo de hacer. Esta receta, no es complicada y además, da un resultado que merece la pena. Así que si quieres preparar unos espárragos rellenos de langostinos deliciosos, puedes seguir esta receta.
Ingredientes para 4 personas:
- 16 espárragos blancos
- 250g de langostinos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- harina
- pan rallado
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- aceite para freír
COMO HACER LOS ESPARRAGOS RELLENOS DE LANGOSTINOS
- En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el ajo, el puerro y la cebolla, todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.
- Pasado ese tiempo, añadimos los langostinos previamente pelados y picados y mezclamos con el resto de ingredientes. Dejamos que se cocine durante alrededor de 2 minutos más, mientras removemos con bastante frecuencia. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego y dejamos que se temple.
- A continuación, abrimos los espárragos con un cuchillo a lo largo de los mismos. Una vez abiertos, los montamos, colocando un poco del relleno anterior sobre un espárrago y tapándolo con otro. Una vez hayamos montado todos, los pasamos primero por la harina, después, por el huevo batido y por último, por el pan rallado.
- Finalmente, los introducimos en abundante aceite caliente, en pequeñas tandas. Dejamos que se frían en él durante 2-3 minutos. Cuando estén dorados, los retiramos con una espumadera y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.
Los espárragos rellenos de langostinos son ideales para servirlos como aperitivo, o primer plato. Por si solos son deliciosos, pero también puedes acompañarlos con mayonesa, o alguna salsa a tu gusto.
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