ESPÁRRAGOS RELLENOS DE LANGOSTINOS

Espárragos rellenos de langostinos. Una deliciosa receta muy fácil de hacer, ideal para cualquier ocasión. Puede servirse como aperitivo o como entrante.

Espárragos rellenos de langostinos. Presentación de la elaboración lista para servir donde podemos ver con detalle un espárrago abierto por la mitad, mostrando el relleno de langostinos.

Hoy vamos a cocinar un plato diferente. Unos espárragos rellenos de langostinos. Si existe un alimento sin calorías y lleno de fibra, ese es el espárrago. Es muy versátil y sirve para innumerables recetas. En otra ocasión, preparamos unos espárragos verdes trigueros a la plancha y quedaron de lujo. Los que hoy vamos a utilizar van a ser blancos, que están igual de ricos. Los vamos a rellenar con un sofrito de langostinos muy sencillo de hacer. Esta receta, no es complicada y además, da un resultado que merece la pena. Así que si quieres preparar unos espárragos rellenos de langostinos deliciosos, puedes seguir esta receta.

 

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 16 espárragos blancos
  • 250g de langostinos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • harina
  • pan rallado
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • aceite para freír

 

RECETA DE LOS ESPÁRRAGOS RELLENOS DE LANGOSTINOS:

 

1.- En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el ajo, el puerro y la cebolla, todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.

2.- Pasado ese tiempo, añadimos los langostinos previamente pelados y picados y mezclamos con el resto de ingredientes. Dejamos que se cocine durante alrededor de 2 minutos más, mientras removemos con bastante frecuencia. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego y dejamos que se temple.

3.- A continuación, abrimos los espárragos con un cuchillo a lo largo de los mismos. Una vez abiertos, los montamos, colocando un poco del relleno anterior sobre un espárrago y tapándolo con otro. Una vez hayamos montado todos, los pasamos primero por la harina, después, por el huevo batido y  por último, por el pan rallado.

4.- Finalmente, los introducimos en abundante aceite caliente, en pequeñas tandas. Dejamos que se frían en él durante 2-3 minutos. Cuando estén dorados, los retiramos con una espumadera y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.

 

Los espárragos rellenos de langostinos son ideales para servirlos como aperitivo, o primer plato. Por si solos son deliciosos, pero también puedes acompañarlos con mayonesa, o alguna salsa a tu gusto.

 

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