Tiempo de Cocción:1 hour
Chili con carne. Receta original americana. Aunque ésto, tiene cierta relatividad ya que, en Estados Unidos y en México, pueden preparar este plato de muchas formas distintas, en función del Estado o incluso, en función de la ciudad, dentro del mismo Estado, en la que te encuentres. Pero no obstante vamos a preparar una receta de chili con carne que va a pasar por americana. Eso seguro. Para hacer este chili con carne vamos a necesitar estos ingredientes. No debería costar mucho encontrarlos aquí, en España.
INGREDIENTES para 4 personas:
- 1kg de carne picada de cerdo o ternera
- 500g de frijoles o alubias negras
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates
- 1 cucharadita de cayena molida
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de salsa perrins
- cilantro picado
- cebollino picado
- sal y pimienta
- Aceite
RECETA DEL CHILI CON CARNE ORIGINAL:
1.- En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Añadimos los dientes de ajo bien picados y dejamos que se cocinen aquí un par de minutos. Que no cojan color
2.- Añadimos las cebollas y el pimiento rojo también picados y mezclamos todos con una cuchara de madera. Salpimentamos y dejamos cocinar otros 5 minutos más
3.- Hecho esto, añadimos los tomates pelados y cortados en cubos. Integramos con el resto de ingredientes y cocinamos otros 10 minutos más.
4.- Cuando se hayan cocinado todas estas verduras, añadimos las especias. La cayena, el comino y el pimentón molidos, la salsa perrins y un poco de cilantro y cebollino picados. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar 1 minuto más
5.- Añadimos la carne picada – que puede ser de cerdo, ternera o mezcla de ambas -. Le echamos su parte de sal y pimienta y vamos a ir desmenuzándola con la misma cuchara de madera, de tal manera que no queden mazacotes muy gordos. A la vez, la vamos integrando con el resto de ingredientes. Dejamos cocinar la carne hasta que pierda el color a crudo.
6.- Llegados a este punto, vamos a añadir algo del caldo donde hayamos cocido los frijoles (se cocinan dejándolos en remojo la noche anterior. Y al día siguiente, los ponemos en una olla exprés, con suficiente agua que los cubra, un poco de sal y contando 20 minutos de cocción desde que suba la válvula) y tapamos la sartén. Dejamos cocinar todo en torno a una hora, a fuego medio. Que se reblandezca bien la carne y haya concentración de sabores.
7.- Finalmente, añadimos los frijoles. Mezclamos todos los ingredientes y servimos. Puedes añadirlos con algo más o menos de caldo en función de tu gusto
Puedes acompañar este chili con carne con un arroz blanco. ¡Una receta original americana con mucha personalidad!
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