MIGAS DE HARINA

Migas de harina receta
Migas de harina receta

Tiempo de Preparación: 30 minutes

 

MIGAS DE HARINA

 

Migas de harina. Una receta medio murciana medio andaluza. Se parecen a las migas extremeñas sólo que, cambiaremos el pan por harina. Los demás ingredientes, pueden ser los mismos. Para hacerlas necesitaremos no equivocarnos con la proporción de agua a echar, para que no quede una especie de masa homogénea, que no se puede dividir. Es la única “complicación” que tiene. Todo lo demás es muy fácil de hacer. Y ésto último, teniéndolo en cuenta, tampoco supondrá un problema. Para hacer unas migas de harina necesitaremos estos ingredientes.

 

INGREDIENTES para hacer unas migas de harina para 4 personas:

 

  • 400g de harina de trigo
  • 1 vaso de agua
  • 200g de chorizo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 200g de chorizo
  • Aceite
  • Sal y pimienta

 

RECETA DE LAS MIGAS DE HARINA:

 

1.- En una sartén ancha, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Añadimos los dientes de ajo, bien picados y dejamos que se cocine a fuego suave unos dos minutos.

2.- Cuando el aceite se haya aromatizado del sabor del ajo pero que éste no haya cogido color, añadimos el pimiento rojo. Salpimentamos y dejamos cocinar, mientras removemos de vez en cuando

3.- Pasados 5 minutos más añadimos el pimiento verde. Seguimos cocinando otros 10 minutos.

4.- Ahora añadimos el chorizo, que esté algo picado. Subimos un poco la potencia del fuego y cocinamos un par de minutos más

5.- Hecho esto, es el turno de añadir la harina de golpe. Mezclamos con todos los ingredientes, mientras dejamos que se cocine otros 3 minutos, para que pierda el sabor a crudo. Cuidado con la potencia del fuego porque, la harina es delicada y se puede quemar. Hazlo a temperatura media.

6.- Ahora, añadimos el agua. Al agua, le añadimos una buena pizca de sal que, será la que sale el agua. No eches el agua de golpe. Es mejor hacerlo de poco en poco. La idea, es que el agua se integre con la harina, formando un mazacote. Después tenemos que ir aplastando con una cuchara de madera, para ir separando la harina y que quede con forma de “miga”. Si echas muy poca agua, no se formará dichos mazacotes y si te pasas, no se podrán formar las migas. Se quedará con una forma única, y muy grande que, será imposible desmigar. Así que trata de buscar este punto intermedio.

7.- Como explicaba en el punto anterior, vamos aplastando la harina hasta hacerla migas. Cuanto más seca esté, mas desmigado quedará. Por el contrario cuanto más húmeda, las migas serán más grandes.

 

Ya estarán hechas las migas de harina. Una receta que está deliciosa y es fácil de hacer. Tan sólo, ten en cuenta el tema del agua -mejor echarla de poco en poco, hasta obtener la textura deseada-. Y recuerda añadirle la sal al agua, para que las migas la absorban mientras las formas con la cuchara de madera

 

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