ENSALADA DE SALMON AHUMADO

1. En primer lugar vamos a caramelizar la cebolla, ya que es lo que más tarda en cocinarse. Para ello cortamos la cebolla en juliana, es decir, en tiras finas. En una ollita ponemos un chorro pequeño de aceite de oliva a calentar a fuego suave y añadimos la cebolla ya picada. Echamos una pizca de sal y dejamos cocinar, siempre a fuego suave entorno a 1 hora, removiendo con cierta frecuencia.Cuando pase el tiempo veremos como la cebolla va dorándose hasta tornarse de un color marrón dorado. Al final se habrá caramelizado por completo, momento en el que la retiramos y la dejamos enfriar.
2. Mientras se cocina, cortamos las tiras de salmón ahumado, en tiras algo más cortas y finas. Deben de tener aproximadamente 1cm de grosor y 5 de largo. Si lo prefieres puedes desmigar el salmón con las manos.
3. Hecho esto montamos la ensalada. Limpiamos las lechugas con agua y cortamos las hojas rompiéndolas con las manos. En un bol o ensaladera colocamos las hojas de lechuga. Repartida por encima de ellas ponemos la cebolla caramelizada y añadimos también el salmón ahumado.
4. Aliñamos la ensalada con un poco de aceite de oliva, y el vinagre balsámico de módena, extendiendo hileras por su superficie y sin excedernos  para evitar que su sabor ahogue el de los ingredientes. Añadimos también una pizca de sal y el eneldo picado, que acabará de darle un toque muy sabroso a la ensalada.

Sin duda lo más complicado y largo de cocinar de esta ensalada de salmon ahumado sea la cebolla caramelizada, pero el resultado vale la pena. Cocínala en casa ¡vale la pena! Si te gustan las recetas de ensalada, no puedes perderte nuestra ensalada César original.