TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Tortilla de patata con cebolla caramelizada
Tortilla de patata con cebolla caramelizada

Tiempo de Preparación: 2 hours

 

TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

 

Hoy Gorka Barredo nos muestra otra forma de hacer la tortilla de toda la vida. Se trata de una tortilla de patata con cebolla caramelizada. Como resultado, obtendrás la tortilla de patatas de siempre pero, con un toque algo más dulce. Muy deliciosa también. Para realizar esta tortilla de patata con cebolla caramelizada, necesitarás los ingredientes de una tortilla convencional que, son éstos:

 

INGREDIENTES para hacer una tortilla de patata con cebolla caramelizada para 4 personas:

 

  • 4 patatas medianas
  • 2 cebollas
  • 6 huevos
  • sal
  • Aceite de oliva

 

RECETA DE LA TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA:

 

1.- Pelamos y cortamos la cebolla en juliana es decir, en tiras finas. Ponemos un chorrito de aceite a calentar en una sartén a fuego suave y ponemos la cebolla. Echamos una pizquita de sal y dejamos que se cocine alrededor de una hora u hora y media. Recuerda remover con cierta frecuencia. Poco a poco, la cebolla se irá caramelizando, hasta que haya reducido considerablemente su tamaño y haya tornado en un color marrón oscuro. Una vez la tengamos, la reservamos.

2.- En otra sartén, ponemos otro chorrito de aceite a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos las patatas, ya peladas y picadas. Echamos su parte de sal y vamos removiendo con una cuchara de madera y con frecuencia, mientras cocinamos a fuego medio.

3.- Según vayan pasando minutos de cocción, la patata irá volviéndose más y más blanda. Según se vaya reblandeciendo, vamos aplastando con la misma cuchara hasta que, finalmente, obtengamos una especie de pasta de patata, que esté totalmente cocinada y blanda

4.- En un bol, echamos los huevos y los batimos un poco. No en exceso, porque si se hace, la tortilla queda seca. Añadimos la parte de sal que corresponde a los huevos y añadimos la patata y la cebolla caramelizada. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

5.- Ahora, ponemos a calentar a fuego medio un pequeño chorrito de aceite en una sartén antiadherente, y apta al tamaño de la tortilla (que no sea demasiado grande. Pero que quepa la tortilla bien en ella). Cuando esté caliente, añadimos la masa y dejamos que se cocine durante tres o cuatro minutos. Puedes mover un poco la sartén, para que la tortilla de patata con cebolla caramelizada “resbale” por la superficie de la sartén y no se pegue.

6.- Pasado el tiempo, le damos la vuelta con la ayuda de un plato y volvemos a introducir la masa pero, por el otro lado, para cocinar la otra cara. Puedes repasar con la cuchara de madera los bordes de la tortilla, para darle más forma redondeada. Así quedará más vistosa y bonita al ojo.

7.- Finalmente, retiramos la tortilla, nuevamente con la ayuda de un plato y servimos.

 

Esta tortilla de patata con cebolla caramelizada tiene un toque dulcle que no tiene la convencional. Un toque extra que, en mi opinión, no desentona en absoluto. ¡Pruébala y me cuentas!

 

Si te gusta esta tortilla de patata con cebolla caramelizada por favor, compártela en tu red social favorita ¡Esto me ayudaría mucho!

 

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One Response

  1. M.L.S.V 18/07/2018

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