ENSALADA DE GARBANZOS Y QUINOA

Hoy vamos a preparar una ensalada fresquita. Eso sí, con tantos nutrientes y propiedades, que se puede convertir en un plato único. Esta ensalada de garbanzos y quinoa, es muy completa. En Cocina Casera y Fácil, hemos cocinado muchas ensaladas muy completas y deliciosas. Entre ellas, una ensalada de lentejas que gustó mucho y que te animo a visitar. La receta que hoy vamos a hacer contiene quinoa. Este cereal es un superalimento por que tiene todo lo que una persona necesita para su día a día. Como curiosidad, la RAE no contempla el nombre de quinoa, como aquí la conocemos. Su nombre, por el momento, es quinua y es probable que hayamos adaptado el nombre del inglés. Sin más dilación, vamos a ver como se prepara esta ensalada de garbanzos y quinoa.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 250g de quinoa
  • 150g de garbanzos
  • 100g de guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • El jugo de 1 limón
  • 2 ramas de hierbabuena fresca
  • 1 puñadito de perejil fresco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

RECETA DE LA ENSALADA DE GARBANZOS Y QUINOA

Tiempo necesario: 1 hora.

Con estos sencillos pasos, podrás preparar tu ensalada de garbanzos y quinoa

  1. Cocemos los garbanzos

    En una olla a presión, ponemos a calentar a fuego medio una buena cantidad de agua y le añadimos un puñadito de sal. Lavamos y añadimos también los garbanzos, que habrán pasado la noche a remojo junto con un poco de bicarbonato. Dejamos que se cocinen durante 30 minutos, los escurrimos y los dejamos enfriar.

  2. Cocemos también la quinoa y los guisantes

    Mientras tanto, en una cazuela con abundante agua, añadimos un par de pizcas de sal y lo calentamos a fuego fuerte hasta que hierva. Añadimos la quinoa lavada y los guisantes, y dejamos que se cocinen aquí durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, escurrimos todo y lo reservamos.

  3. Montamos la ensalada de garbanzos y quinoa

    Después, en una ensaladera amplia, ponemos el tomate y la cebolla cortados en trozos pequeños. Añadimos los garbanzos, la quinoa y los guisantes y lo mezclamos todo.

  4. Preparamos el aliño para nuestra ensalada

    A continuación, ponemos en un recipiente el jugo del limón, un chorrete de aceite, la hierbabuena y el perejil bien picados. Lo mezclamos bien con un tenedor y se lo echamos por encima a la ensalada. Removemos para que se reparta bien el aliño, y… ¡a servir!

Esta ensalada de garbanzos y quinoa es diferente, práctica y sencilla. Si quieres, puedes agregar más ingredientes: Aguacate, maíz… Hazla a tu manera ¡pero así ya está deliciosa!

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SOBRE GORKA BARREDO: El cocinero

Gorka Barredo Rubio que viva la cocina
Mi nombre, es Gorka Barredo Rubio. Cocinero de profesión que ejerce en el mundillo web. Mi canal de Youtube ¡Que Viva La Cocina! cuenta con más de 1.500.000 de seguidores...
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