CERDO AGRIDULCE CHINO

 

Cerdo agridulce chino: por Gorka Barredo

Cerdo agridulce chino. Una receta casera. Prepara de forma fácil y rápida esta deliciosa receta de origen chino muy conocida en todo el mundo.

RECETA DEL CERDO AGRIDULCE CHINO CASERO

La carne de cerdo es una de las carnes más consumidas en el mundo junto con la de ternera y la del pollo. Por zonas, China es el país que más produce y también que más consume este tipo de carne (representa casi la mitad del total mundial), seguido por los países de la Unión Europea y Estados Unidos. Uno de los platos que más representa la gastronomía china es la receta que te muestro a continuación: cerdo agridulce chino. Se trata de un plato muy popular en la cultura cantonesa y que actualmente se puede encontrar en todo el mundo. El origen de esta elaboración se remonta al siglo XVIII en Cantón. Es considerada un «plato moderno» que sustituía a su antecesor, «carne de cerdo en salsa de azúcar y vinagre«. La receta es muy sencilla y rápida de hacer. Consiste en freír el cerdo en trozos de tamaño de bocado y después saltearlos en una salsa hecha de ketchup, azúcar, vinagre blanco y salsa de soja -ingredientes también muy consumidos en este país- junto con otros ingredientes que puedes añadir de forma adicional: piña, pimiento verde y cebolla. Para preparar en casa este cerdo agridulce chino, solamente tienes que seguir estos sencillos pasos que te muestro a continuación:

 

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 400g de solomillo o lomo de cerdo
  • 150g de harina de trigo
  • 200ml de cerveza
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 4-5 rodajas de piña en conserva
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta
  • aceite

PARA HACER LA SALSA DEL CERDO AGRIDULCE CHINO:

  • 120g de ketchup
  • 60g de azúcar
  • 1/2 vaso del jugo de la piña
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de soja
  • 1 cucharadita de maizena

COMO HACER CERDO AGRIDULCE ESTILO CHINO CON VERDURAS:

1.- Para comenzar, cortamos la carne de cerdo en taquitos y salpimentamos por todas sus caras. Lo reservamos en un plato.

2.- A continuación, en un bol amplio ponemos la harina y la cerveza. Añadimos una pizca de sal y con una varilla o con un tenedor mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y un poco líquida. Después, introducimos aquí la carne de cerdo y la impregnamos bien de esta mezcla.

 

3.- Hecho esto, retiramos el exceso de la masa e introducimos los tacos de carne de nuestro cerdo agridulce estilo chino en pequeñas tandas en una sartén con abundante aceite caliente. Dejamos que se fría durante un par de minutos. Pasado este tiempo, lo retiramos con ayuda de una espumadera y lo colocamos sobre papel absorbente. 

4.- Cuando hayamos frito toda la carne, es el turno de saltear la verdura que acompañará al cerdo agridulce. En un wok o en una sartén amplia ponemos unas zanahorias cortadas en trozos y las cocinamos a fuego fuerte. Pasados unos 3 minutos añadimos el resto de verduras -pimiento rojo, pimiento verde y cebolla- cortadas en trozos grandes. Dejamos que se cocine unos 5 minutos más, removiendo todo con cierta frecuencia. 

5.- Mientras se cocina la verdura, en otra sartén preparamos la salsa agridulce. Para ello, ponemos el ketchup, el vinagre blanco, la salsa de soja, el zumo de piña, el azúcar y la maizena. Calentamos a fuego medio, mientras removemos todos los ingredientes para que se mezclen bien entre sí. 

6.- Cuando la salsa esté hecha y la verdura esté algo cocinada, añadimos a ésta una pizca de sal, la piña cortada en trozos y el cerdo frito. Finalmente, vertemos la salsa agridulce y mezclamos todos los ingredientes mientras dejamos que se cocinen unos 5 minutos más. Servimos inmediatamente

Cocinar este delicioso cerdo agridulce estilo chino es muy sencillo si sigues estos pasos. Una deliciosa receta muy fácil y rápida de hacer en casa con ingredientes que puedes encontrar en tu supermercado. Sorprende a todos tus invitados con esta receta oriental, ¡triunfarás seguro!

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