TARTA DE ZANAHORIA

1. En un bol grande, ponemos las yemas de los huevos y el azúcar. Removemos con unas varillas hasta que el huevo doble el tamaño y ambos ingredientes se integren bien. En torno a 2 minutos.
2. Una vez se haya mezclado, agregamos el aceite, el zumo de naranja, la nueces troceadas, la zanahoria bien rallada y un poco de la cáscara de la naranja también rallada. Mezclamos para volver a integrar todo.
3. Ahora añadimos la harina, la canela y la levadura, todo ello tamizado. Echamos también la pizca de sal y removemos nuevamente todo bien hasta que se integre por completo.
4. En otro recipiente, ponemos las claras y las batimos con batidora eléctrica hasta formar un punto de nieve. Cuando alcancemos este punto de nieve, lo vertemos en el bol donde tenemos la masa y lo mezclamos todo con movimientos envolventes.
5. Ahora vamos a engrasar un molde con mantequilla. Luego, vertemos la mezcla y metemos el molde en la parte central del horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se hornee durante unos 45 minutos, vigilando que no se queme.
6. Pasado ese tiempo, retiramos la tarta del horno. Si la pinchamos, veremos que el palillo sale sucio pero esto es totalmente normal. Tan sólo, dejamos enfríar brevemente y desmoldamos. Pasada en torno a una hora más, cuando esté totalmente fría, ya estará cucajada y lista para servir.

La tarta de zanahoria preparada en el horno, es una delicia y es bastante fácil de preparar. Si quieres disfrutar y hacer que disfruten de una tarta muy apetitosa, prueba a hacerla en casa.