SALSA BRAVA CASERA

salsa brava casera
salsa brava casera

Tiempo de Preparación: 30 minutes

 

SALSA BRAVA CASERA

 

En esta ocasión vamos a preparar nuestra propia salsa brava casera. Para que aderezas con ella tus patatas bravas por, para lo que quieras. Por ejemplo empapar una costilla de cerdo antes y/o después de hornearla. Existen infinidad de maneras de hacer esta salsa en todo el país. Aquí voy a mostraros la que utilizo yo para hacer las patatas. Una salsa brava casera que queda realmente deliciosa

 

INGREDIENTES para hacer una salsa brava:

 

  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla de cayena (opcional)
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 chorrito de vinagre blanco
  • 1/2 cucharada de harina
  • 50g de salsa de tomate
  • en torno a 100ml de caldo de pollo o jamon
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

 

RECETA DE LA SALSA BRAVA

 

1.- En una cazuela, ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Una vez esté caliente, añadimos los dientes de ajo y la cebolla también bien picada. Salpimentamos y dejamos cocinar, mientras removemos con frecuencia con una cuchara de madera.

2.- En un vasito, ponemos un pequeño chorrito del vinagre y el pimentón picante. Mezclamos bien. Con esto, evitaremos que el pimentón se queme. Cuando la cebolla y el ajo, lleven 10 minutos cocinando, añadimos esta mezcla. Mezclamos todo y dejamos cocinar, siempre a fuego suave, 1 minuto más.

3.- Pasado este tiempo, añadimos la salsa de tomate y la guindilla de cayena triturada. Estos dos últimos ingredientes, son opcionales. si la quieres sin tomate, no se lo pongas. Y si crees que te va a picar mucho, omite la cayena.  Mezclamos y después añadimos la harina que, le va dar cierto cuerpo a la salsa brava. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos tostar la harina durante tres minutos más, para que pierda el sabor a crudo

4.- Es el turno de añadir el caldo que, puede ser de pollo o de jamón. Si no tienes caldo, puedes utilizar pastilla de caldo y agua o, tan sólo agua pero claro, ya no quedará igual de sabroso. Mezclamos todo y dejamos cocinar un par de minutos más

5.- Trituramos todo en una batidora americana o, con una batidora manual. Al final, nos tiene que quedar una salsa más bien líquida pero, con algo de cuerpo. Este cuerpo, será el que le de la harina, por eso se la añadimos. Si queda muy densa, añade un poco más de caldo. Si te queda muy licuada (para esto, es mejor no pasarse de añadir caldo, en el paso anterior. Mejor quedarse corto que pasarse) devolver al fuego y dejar cocinar a fuego muy suave unos minutos más, para que evapore el exceso de líquido

 

Una salsa brava casera muy resultona. Y que puedes hacerla tan brava como quieras, añadiendo más cayenas, chiles habaneros, salsa de tabasco… ¡Lo que quieras!

 

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3 Comments

  1. starking de leon 19/05/2018
  2. starking de leon 18/05/2018
    • Gorka 18/05/2018

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