PESTIÑOS CON MIEL

1. En una cazuela pequeña ponemos el aceite de oliva. Añadimos la rama de canela y la piel del limón y de la naranja. Tapamos y calentamos a fuego muy suave durante unos 30 minutos. 
2. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos que el aceite se enfríe mientras se infusiona y aromatiza con el sabor de la canela y la piel de los cítricos. 
3. Cuando el aceite esté frío, retiramos la rama de canela y la piel de los cítricos y comenzamos con la elaboración de nuestros pestiños con miel. En un bol ponemos el aceite junto con el vino blanco y el anís. Añadimos una pizca de sal y unos 200g de harina. Mezclamos para integrar todos los ingredientes.
4. Añadimos el resto de harina y continuamos mezclando y amansando. Cuando veamos que la masa ya no se pega, la retiramos del bol y seguimos amasando durante unos 5 minutos más hasta que la masa quede suave. 
5. A continuación extendemos la masa de nuestros pestiños con miel con un rodillo sobre una mesa o la encimera de la cocina. Tiene que tener un grosor aproximado de una moneda. Con un cuchillo, cortamos la masa en tiras de alrededor 5 o 6 cm y después lo cortamos en cuadrados del mismo tamaño. Cogemos una de las esquinas de la masa y lo llevamos al centro del cuadrado. Después cogemos la esquina contraria y hacemos lo mismo, uniendo ambas esquinas en el centro del cuadrado.
6. Cuando tengamos todos los pestiños formados, en una cazuela o freidora ponemos abundante aceite para freír y lo calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los pestiños en pequeñas tandas para que no se peguen entre ellos. Dejamos freír brevemente- alrededor de 1 minuto- hasta que cojan un poco de color y los reservamos en un plato con papel absorbente.
7. Finalmente enmelamos nuestros pestiños con miel. En una sartén a fuego suave ponemos la miel y el agua. Mezclamos para que se integren ambos ingredientes. Introducimos los pestiños por tandas y lo bañamos con esta mezcla. Reservamos en un plato antes de servir.

Es recomendable esperar unos minutos antes de servir los pestiños con miel. De este modo conseguiremos que la masa se asiente y la miel se enfríe. Obtendrás un postre delicioso con el que sorprender a todos tus invitados. ¡Pruébalo!