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Pescaito frito: por Gorka Barredo
Hoy vamos a preparar un pescaito frito. Receta típica andaluza aunque, la puedes encontrar por todo el mediterráneo. Incluso fuera de nuestras fronteras, como en el sur de Francia e incluso en latinoamerica. En esta ocasión, la vamos a preparar más al estilo andaluz. Para hacer esta receta de pescaito frito, puedes emplear una amplia gama de pescados y mariscos, como chanquetes, sonsos, calamares, chopitos, boquerones pequeños, gambas e incluso salmonetes o merluza eso sí, cortados en trozos pequeños. El proceso de enharinado y fritura, va a ser el mismo en uno u otro caso. Lo único que hay que tener en cuenta es que, dependiendo de la pieza elegida, habrá que modificar el tiempo de cocción y en que habrá que limpiar el pescado de una u otra manera. La ventaja de las piezas más pequeñas es que no necesitan de este paso y es por ello que, te recomiendo que lo hagas con ellas. Para simplificar la receta. Además el resultado final será mejor. Para hacer pescaito frito necesitamos los siguientes ingredientes:
Es muy fácil hacer este pescaito frito. Tan solo, ten en cuenta que es muy importante que esté bien seco antes de enharinarlo, que el aceite debe cubrirlo por completo y que no debe hacerse en grandes tandas. Recuerda que si añades harina de garbanzos quedará aún más crujiente aunque, no es demasiado importante este último dato para que nos quede bien rico ¡Pruébalo!
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